66 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



I'etat de fluidite , a pu fe foutenir fur elle - meme pendant tout le 

 terns qui s'eft ecoule jufqu'au moment ou cette colonne fluide 

 eft enlin devenue allez dure & allez compare pour nous prefenter 

 aujourd'hui ce phenomene qui fait I'objet de votre admiration. 



REMARQUE 



Sur le gonflcment dii Lait dans rebuUition ; 

 Par Madcmo'ifilli Le Masson-le-Golft. 



SL N appliquant , comme on le fait , les principes de la Phyfique a 

 I'economie domeftique , n'eft-ce pas inviter mon fex- a s'en occuper &c 

 ineme lui permettre d'clever la voix lorfqii'il appergoit des chofes capa- 

 b!es de le deconcstter? 



Dans un Journal qui n'a plus lieu , on publia il y a quelques an- 

 nees I'article fuivant. 



Reflexions fur Us mfia:nces de [air , traduites de t A'.kmand. 



n L'air a fans doute des influences ignorees, dont lobfervation exafte 

 » peut ctre d'une grande utilite dans I'eLonomie domeftique. Tout 

 « ie monde eft inft^uit des eff"ets de cet clement fur la bicre , & dans 

 » la culture de la vigne. On fait que le bled & fur-tout i'avoine , 

 „ commencent a s'eaiauffer dans le rems que ces grains germent 

 » dans les champs ; c'eft alors qu'on doit les temuei plus fouvent. U 

 » y a auQi un terns ou le vin eprouve une fermentation parriculiete. 

 ,. Les deux obfervations fuivanres , faites par des perfonnes dignes de 

 » foi , mcritent ratcention des Phyficiens. Oes taches occafionnces par 

 » du vin rou^e s'otent plus facilement quand la vigne eft en fleur. Dans 

 « les ports o^u il y a flux & reflux , le lait fort facilement du vafe 

 „ quand il bout j mais beaucoup plus vite & plus fortemeni lorfque 

 » la marce moiite ; il n'en fort jamais lorfqu'cUe defcend , quoiqu'il 

 .» ecume pcodigieufement ". ^ _ 



Je difcuterai feulement ici cette derniere afiertion , petfuadee que 

 fur les trains &; les vins , le Qurs compkt d'A^rkuliure , que nous 

 mzbii.it M. l" Abbs RoziHR , ne nous laiflera rien a defirer. Le lait, je 

 ae dis pas des vaches AUemaudes , mais des vaches Cauchoifes , eft 



