158 OBSERVATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



Ce font ces refult.us que je viens fcumetrre au jugement Aq 

 rAc\dcinie , pjut en^iJer les Savaiis & les Cliyniiftes qui la coaipo- 

 feuc a me fscoiider "d lus ce tnviil ik. a de/e.iir les bieafaireurs de 

 la pacrie , en metcanc au grand jour les dangereufes fourbenes de liu- 

 terct. 



Le cidre , comme rout !e monde le fair, eft une liqueur tirce par 

 expredion des fruits du po;nmier, a qui on a fait fubir la fermenta- 

 tion fpiritueufe, & d'une couleur ambrce: entre les diffcreub cidres 

 que i ai foumis a I'examen, je n'en ciccr.ii que trois; ce noaibre fufli- 

 ra pour porter un jugement certain fur les differentes preparations. 



N'. premier. Monfieur le Lieutenant-General de Police , m'a fait 

 remettre de fun cidre , j'en ai mis dans deux verres a yin , j'ai_ verfe 

 fur I'un de I'huile de rartre p;ir defaiiiance jufqu'au point- de fatura- 

 tion j la couleur du cidre eft devenue d'un rouge brun , & le melinge 

 eft refte tresclair & fans precipitation. J'ai mis fur I'autre verre une 

 goutte de liqueur fumante de Boile , le melange eft devenu laiteux , 

 j'ai eu un magiftere de foufre blanc. 



J'ai mis de ce cidre dans une cucurbite de verre placee fur un 

 bain de fable, ajufte un chapiteau & un recipient lutes \ j'ai diftille 

 jufqu'a ce que le cidre fut en confiftance d'cxrrait , ayanr eu I'atten- 

 rion de changer de recipient; le premier produit etoit fpiritueux le 

 fecond flet^matique & le dernier acide : I'extrait ou refidu reftant dans 

 la cucurbite , briile dans une cuiller de fer , a donne quitre gros 

 de matiere charbonneufe , incineree, leifivee, filtree ; cecte lellive eva- 

 porce, jufqu'a ficcite, m'a donnc dix-huit grains de fel alkali iixe blanc, 

 par pinte de liqueur. 



N". 1. Monfieur Recule , Diredeur des Aides , ma fiit remettre du 

 cidre, j'en ai mis dans deux verres a vin , verfe fur 1 un de fhuile de 

 lartre par defaiiiance jufqu'au point de fituracion ; la couleur de la 

 liqueur s'eft beaucoup rembrunie & le melange eft relte clair, rien ne 

 s'eft precipitc. J'ai mis fur 1 autre verre une goutte de liqueur tumante 

 de Boile , le melange eft devenu laiteux , le m.igiftere de ioufre etoic 

 de couleur blanche. J'ai mis de ce cidre dans une cucurbite de verre 

 placee fur un bain de fable , ajufti un chapiteau & un recipient lute , 

 diftille jufqu'a ce que le cidre ait acquis une confiftance d'extrait ; 

 en feparant mes produits , j'ai eu de I'eiprit , du flegme , de I'acide ; 

 il a refte dans la cucurbite deux onces deux gros, quaranre-huir grains 

 d'extrait par pinte ; cet extrait brule dans une cuiller de fer , a donne 

 cinq gros trente grains de matiere charbonneufe, iuv-inerce; elle a pefe 

 ciiiquance-quatce grains ; cetce cendre leffivee , la liqueur tilttee 6c 



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