14^ OBSERVATIONS SUR LA PUrSIQUE y 



queur cl.iire qui fe fepara des parties pulverulentes , lefquelles de^ 

 meurerenc au fond du vailfeau , & au moyen d'une chaleur conve- 

 nable , j'obtins par revaporation , line matieie de la confiftence d'un 

 miel mediocrement epais : ce qui me donna un exttaic douceatre , 

 done I'odeur n'etoit pas dcfagreable. 



IV. Je delayai cet extrait , avec autant d'eau nette qu'il en falloit 

 pour qu'un ceuf frais put y furnager ; j'y joignis un peu de levain pour 

 mettre le rout en fermentation , je le pla^ai dans un endroit oii la 

 chaleur ctoit entre le 65 & le 70 degri- du therniometre du Fahren- 

 heit. Le mouvement de la fermentation s'y fit bientot appercevoir ; 

 & I'ayant laifTc durer pendant quatte femaines , ce melange fe changea 

 en une liqueuf vineufe , qui donna , au moyen d'une difti'lation con- 

 venable , ic de la redilication dont elle fut fuivie, un fort bon efptit- 

 de-vin. 



V. Cet efprit-de-vin , que j'avois ainfi tire des" parties de la fleur 

 de tilleul qui etoient demeurces apres la diftillation , m'engagea a 

 elTayer fi la fleur route fraiche du tilleul , par la fimple addition de 

 I'eau nette , fans le melange d'aucune fubftance qui y produisit la 

 fermentation , pourroit fe difpofer d'elle-meme a fermenter. Je remplis 

 done bien exadement de ces fleurs une bouteille de verre , qui pouvoit 

 contenir 4 a 5 quartes , je les y prelTai meme un peu , puis j'y verfai de 

 I'eau nette diftillee, jufqu'a ce qu'elles en fulfent routes couvertes. 

 Enfuite , apres avoir convert I'orifice de cette bouteille d'un fimple 

 papier , je la mis dans une chambre oii la chaleur etoit entre le 65 

 & 70 degre du thermometre. Le melange , apres avoir repofe douze 

 heures, commen^a a fermenter de lui-meme; & apres que ccttc fer- 

 mentation eut dure 4 femaines , cette liqueur vineufe me donna , 

 par la diftillation fuivie de lareftification , un efprit-de-vin, dont 

 iodeur etoit beaucoup plus agreable que celle du precedent. 



VI. Alors , je me propofai d'etfayer ce qui refultoit des memes 

 operations faites fur les fleurs fechees a I'air. Pour cet effet , j'en rem- 

 plis de la meme maniere une bouteille de paieille groffeur , je ver- 

 fai delfus de I'eau diftillee , & je pla<;ai ce melange dans une cham- 

 bre , au meme degre de chaleur. La fermentation commen^a dans le 

 meme eCpace de terns \ & au bout de 4 femaines , j'eus une liqueur 

 vineufe , qui , par la diftillation & la redificarion , donna pareille- 

 ment un bel efprir-de-vin , mais dont I'odeur n'etoit pas audi agrea- 

 ble que lelle du precedent tire des fleurs fraiches. 11 eft aife d'inferer 

 de-la , qu'il faudroit cueillir ces fleurs a la fois en grande quantite , 

 & les conferver pour un meme ufage , fi cela ne prejudicioit pas aux 

 arbres ^ & qu'alors , elles fourniroient une matiere dont on feroit un 

 bon & agreable brandevin , qu'on pourroit preparer en tout tems ^ 

 fans y joindre ni grain ni aucune fubftance femblable. 



