a 



60 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



fureux. L'acide nirreux donne, par la feule digeftion, l'efprit de nitre 

 doux : par la diftillation, on en obtient audi le naphte de nitre, & 

 enfuite l'efprit de nitre dulcifie. L'efprit de fel combine avec l'efprit- 

 de-vin, fournit un efprit de fel dulcifie, foit par le moyen de la fun pie 

 digeftion, foit par la diftillation; la premiere methode eft meme L 

 plus courte : on ne connoit pas encore la methode d'obtenir, par ce 

 melange, le naphte de fel ni fon huile. On voit, par-la, les differens 

 effets qui refultent du melange de ces differens acides mineraux avec 

 l'efprit-de-vin : ces differences ne viennent pas du plus ou moins de 

 force des acides; mais de la diverfite de leur nature, & du plus ou 

 moins d'analogie qu'ils ont avec la partie huileufe du vin. En efFet, 

 le vinaigre mele avec l'efprit-de-vin , nous donne un vinaigre dulcifie 

 & meme le naphte de vinaigre. On n'a pas encore eprouve' 11 tous 

 les acides, foit vegetaux, foit animaux, combines avec l'efprit-de vin, 

 donneroient du naphte : mais il n'y a aucun doute que tous ces acides 

 ne foient dulcifies par les huiles fpititueufes. 



Tous ces acides dulcifies font d'une nature favonneufe ; l'analyfe le 

 demontre : ils font compofes d'un principe falin &c d'une huile ; on 

 le voit aufii par leur folubilite dans l'efprit-de-vin Sc dans l'eau. II fauc 

 cependant avouer que les naphtes font prefque infolubles dans l'eau ; 

 mais aula" les produits font plutot huileux que favonneux. Ils demon- 

 trent l'exiftence d'une huile dans l'efprit-de-vin , & ne doivent pas 

 etre mis au nombre des acides dulcifies proprement dits. Parmi les 

 medicamens compofes , on peut ranger au nombre des acides dulcifies, 

 i' elixir de propriete avec l'acide, le mixte fimple, la teinture bezoar- 

 dique, Sc le clyffus d'antimoine, &c. 



§• VII. 



Perfonne n'ignore que les fruits verts ont un gout acre, auftere & 

 acide ; les poires , les pommes , les cerifes vertes , &c. nous en con- 

 vainquent aflez. Leur fuc ronge promptement le fer meme. Ces memes 

 fruits , parvenus au degre de maturite convenable , ont un gout agreable , 

 abfolument contraire au premier. Cet eftet eftconnu de tout le monde; 

 mais il n'en eft pas de meme de fa caufe, ou de la dulcification natu- 

 relle des acides. On ne fauroit dire que ces fruits ont regu, en ete & 

 en automne , des fucs nourriciers differens de ceux qu'ils pompoient au 

 printems , puifqu'ils font fur le meme terrein. II faut done que cette 

 caufe refide dans ces vegetaux memes & dans leurs fucs. 



L'analyfe chymique nous demontre que le fucre & tous les fucs doux 

 font d'une nature favonneufe , folubles dans l'eau 8c dans l'efprit-de-vin , 

 & compofes d'un principe falin &i d'une huile ; & Ton ne retire de ces 



