SUR VHIST. NATURELLE ET LES ARTS. 277 



foit; Un melange parfait fuppofe unc diifohition chymique : niais lorf- 

 cjuc Thuile eft melee avec le principe muqueux , 011 unc gomme , cora- 

 ane du mercure etendu dans un mucilage de gomme arabique , ce qui 

 lui fait donner le 110m de mercure gommeux , ce n'eli pas alors une 

 ccinbinaifon vraiment chymique , mais (Implement mechanique. Car ft 

 cette combinaifon etoit chymique , quelle que fut la quantite d'eau , le 

 jnercure Sc 1'eau refteroient toujours meles enfemble. Or, fi on augmente 

 la quantite d'eau , au point de detiuire la vifcofite du mucilage , l'huile 

 bientot furnagera , tandis que le mercure ira au fond. Mais aucontraire , 

 jamais l'eau , quelle qu'en foit la quantite , nc pourra feparer les parties 

 conftitutives d'un favon bien fait , puifqu'aprcs Tevaporation , Ton re- 

 trouvera toujours le favon tout entier. 



On voit a prefent evidemment que la djlTolution des huiles & des 

 gvaiftes, qui , fuivant Marherr , fe produit dans la bouche ,1'acfophage , 

 le ventricule , Sec. Sec. par Taction du principe muqueux , eft puremen'r. 

 mechanique , &C par confequent moins parfaite que (1 die s'operoir par 

 le moyeu de la bile : quelque mucilage que ce foit , il -n'er.lcve pas de 

 delTus les etoftes, les.tachcs de grailie & d'huile , comme le fait la bile ; 

 Sc quoique le meme Auteur , fonde fur les experiences de Sam cder fut 

 la bile , qu'il regarde comme les plus fines & les plus exactes , nie que 

 la bile puifie attaquer les huiles , je tacherai de demontrcr en peu de 

 mots que Texperience de ce Savant , & celle de Sdiroeder , h'ont pas 

 la preciuon & la verite qu'il leur atcribue. 



Toute mechanique' que foit. Taction du principe muqueux fut les 

 graiiTes , il ne faut pas le meprifer , Sc oubiier qu'il agit avant qUe les 

 alimens digeres fe converrillent en chyle , ou avant que , deja reduits en 

 chyme, la bile Sc le. fuc pancreatique ne viennent les penetrer. Les 

 graiiTes ainii divifees en trcs-petites particules, s'orTrent plus facilement 

 a Taction de ces fucs. On fait combien la divillon mechanique des corps 

 iavorife Taction des menftrues , mcrae dans la chymie. 



Je crois qu'il m'eft a prefent permis d'expofer le principal ufage du 

 principe muqueux dont j'ai deja parle. Le gluten animal , en tant qu'il 

 eft retire des plantes , eft d'une telle tenacite , que rien ne peut le dif- 

 foudre dans Teau , meme en y ajoutant une lefllve alkaline , fimple , 

 des acides , du favon , Sec. ; Sc je n'ai trouve que Teau de chaux , ou 

 la lcftive cauftique des favonniers, qui ait pu refoudre cette fubftance. 



Mais ce gluten fe refout aflez facilement , Sc dans peu de terns, 

 par la digeftion , principalement dans le ventricide , & devient enfuite 

 mifcible avec les liqueurs animales. C'eft avec iin gluten de cette na- 

 ture , fait de la pattie amylacee du froment , Sc que les Francois nom- 

 ment gros- noir , que Ton nourrit Sc que Ton engraifle tres-bien les 

 cochons. 



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