2(52 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE*, 



faut pas feulemenr nourrir les folides, mais audi les liquides, & que 

 de ces derniers, les uns ont efTentiellement & trcs-vifiblement ce prin- 

 cipe acide huileux, comme le lait Sc la bile (je parlerai bientot de 

 cetre derniere ) •, les autres en ont befoin pour eloigner la putrefaction, 

 quoi qu'en difent ceux qui attribuent a la diilipation de la matiere pu- 

 trefcible, & au mouvement prompt & continue! des liquides, la vertu 

 de preferver les animaux vivans de la putrefaction. 



Le chyle, liqueur nouvelle & analogue au lait, empeche, par fa fe- 

 rofite acide, & la graiffe douce 8c butyreufe dont il eft compofe , la 

 putrefaction toujours prochaine de fa partie cafeufe. La bile des animaux 

 qui paiffent eft beaucoup plus douce; elle a plus de fuc que celle des 

 carnivores 8c des portions marins; elle ne fe corrompt pas, non plus, 

 auili facile meur. 



Quelle foule de verites nous offre cette feule experience de Beccari , 

 negligee fi long-tems ! 



L'illuftre Roitelle, qui fuit de pies les traces d'un frere immortel, a 

 forme, par la chaleur de l'eau bouillante, une liqueur faline , & un 

 coacrulum de couleur verte, du jus nouvellement exprime d'herbes re- 

 centes. II a er.fuite fepare ce coagulum par le moyen de l'efprit-de-vin, 

 en une raifine verte colorante qui a teint l'efprit , & en une fubftance 

 gelatineufe pareille a celle qui fe tire du froment, & qui s'eft precipit.ee 

 au fond du vafe fans fe dillbudre. 



II y a une autre experience remarquable , par laquelle on tire du 

 fuc des plantes un gluten animal : je l'ai repetee fur un nombre con- 

 fiderable de jus de vegetaux tous difTerens ; tous m'ont donne le meme 

 produit, fans en excepter l'ofeille. C'eft ainli qu'on doit a Rouelle , la 

 maniere de trouver dans le regne vegetal entier, cette fubftance qui 

 nourrir immediatement les animaux. 



L'illuftre Margraffed audi le premier qui a decouvert une fubftance 

 fucree dans une infinite de plantes, par l'intermede de l'efprit-de-vin; 

 fes experiences menent a reconnoitre ce fel pour le fel eflentiel uni- 

 yerfel des plantes, fur-tout, puifqu'il fe trouve toujours avec le lait &C 

 la bile . 



Ces raifonnemens fufiifent pour un ecrit audi court que celui-ci. On 

 peut trouver , dans les Ouvrages fur cette matiere , beaucoup d'autres 

 analyfes encore plus exactes , 8c qui ont ete ou negligees ou ignorees 

 de ceux qui onttravaille fur la Phyfiologie & la Pathologie , quoiqu'elles 

 paroiffent faites plus particulierement pour eux. 



Je rapporterai , en peu de mots , toutes les experiences que j'ai fai- 

 tes , par le moyen de la Chymie , fur la bile ; elles ferviront , je 

 crois , a prouver combien ont ete vagues , imparhutes &C fauiTes juf- 

 qu'a prefent , les rccherch.es chymiques des Phyiiologiftes fur cetcs 



