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 disparaissent. Les animaux qui éternuent , se frottent 

 le nez , détournent la tête quand on leur fait respirer de 

 l'ammoniaque , de l'acide acétique , etc. , restent impas- 

 sibles après la section de la cinquième paire , ou bien ne 

 manifestent que l'action des odeurs sur le larynx. 



Il résulte, ce me semble, de cette expérience, contre- 

 épreuve de la précédente , que l'odorat , relativement 

 aux odeurs fortes , est exercé par les brandies de la cin- 

 quième paire , et que la première paire de nerfs ne par- 

 tage pas cette fonction avec la cinquième. 



Ici se présente une objection : les odeurs que vous 

 avez employées , dira-t-on , sont très-actives , elles ont 

 une action cbimique sur la pituitaire, comme elles en ont 

 une sur la conjonctive quand elles viennent la frapper. 

 Ne serait il pas possible qu'en détruisant le tact de la 

 membrane du nez vous enlevassiez à cette membrane la 

 propriété de reconnaître, non les odeurs proprement 

 dites, mais la faculté de sentir l'impression des vapeurs 

 piquantes et caustiques , comme celle de l'ammoniaque , 

 de l'acide acétique? Cette remarque est fondée pour les 

 vapeurs citées ; mais elle ne l'est plus autant pour l'huile 

 de lavande et de Dippel. Dans tous les cas, on n'aurait 

 guère pu présumer avant mes expériences que les va- 

 peurs irritantes n'agissaient pas sur le sens de l'odorat. 



Afin de résoudre expérimentalement la difficulté , j'ai 

 détruit , en les broyant , les nerfs olfactifs d'un chien 

 braque, dont on connaît la finesse du nez ; et j'ai re- 

 connu, comme dans mes précédées essais, qu'il distin- 

 guait aisément les odeurs fortes. Mais j'ai voulu m'assurer 

 s'il reconnaîtrait l'odeur de la viande , du fromage, et en 

 général des alimens. A cet effet , j'en ai enfermé des 

 portions dans du papier et je les ai présentées à l'animal ; 



