SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 8j 



eft contraire aux loix de la Phyfiqne , 

 & enfeigne a opcrer j mais la Pratique 

 feule allure les produits dans rous les 

 genres , & conhrme les principes de 

 ia TJieorie. L'Jgriculture de Pratique 

 a pour objet la grande culture des 

 grains, conime fromenr, feigle , or"e , 

 avoine, &c. Celle des menus grains , 

 comme mais , farrazin , pois, ft-ves , 

 panis , millet , Sec. La culture des 

 lemences huileufes , lin , chanvre , 

 navette , colfat , cameline , &:c. Tous 

 ces objets font cependant fubordonnes 

 a une culture premiere , fans laquelle 

 ils n'exifteroient prefque pas, parce 

 que les moyens de I'homme font trop 

 foibles pour fe palTer dii fecours des 

 animaux. il faut done fonger a alTurer 

 leur fubfiftance par la formation des 

 prairies , foit naturelles , foit artifi- 

 cielles. 



Apres ces cultures de nc'ceflite pre- 

 miere, il en eft d'autres qui ne font 

 pas moins utiles, &c qui concourenr a 

 multiplier d'une maniere particuliere 

 les douceurs de la vie. Ce font celles 

 des plantes Icgumineufes, des plantes 

 potagcres , & celles dont le Commerce 

 & nos Manufadtures tirent de grands 

 avantages, comme de la garance, du 

 paftel , de la gaude, du fafran, du 

 chardon-bonnetier , &c. 



La Nature toujours prodigue envers 

 rhomme , a multiplie autour de lui 

 les arbres , les arbrilfeaux ; les uns 

 pour decorer & faire le charme de 

 fon habitation , les autres pour fournir 

 a fes befoins : c'eft a lui a diriger & 

 non pas a conrrarier la Nature dans 

 I'amcnagement de fes forcts ^ dans la 

 plantation des arbres a bois blanc , 

 dans la conduite des arbres fruitiers , 



foit a noyaux , foit a pcpins j enfin , 

 dans la culture de la vigne , qui fe 

 plnit fi bien fous le Ciel temperc de 

 la France. Tel eft en abrege le tableau 

 des objets qui font du rellbrt de 

 I' Agriculture Pratique. 



A quoi ferviront a Thomme les 

 recoltts les plus abondantes & les plus 

 precieufes , s'il ne fait pas les confer- 

 ver j)our les befoins , & alTurer leur 

 duree pour prevenir les annees de 

 difette ? L' Agriculture Economique 

 doit venir a fon fecours. Ici , elle 

 prepare les grcniers, les etuves,pour 

 la delliccation des grains, & perfec- 

 tionne leur mouture. La, elledifpofe 

 les cuves, les tonneaiix, pour fouf- 

 traire aux viciiiitudes de I'atmof- 

 phere , cette liqueur bienfaifmte qui 

 repare les forces de I'homme , & qui 

 flatte agrcablement les houpes ner- 

 veufes de fon palais : de-la , nait la 

 comparaifon des differentes methodes 

 de faire le vin , le cidre , le poire , la 

 biere , &c. de retirer de ces liqueurs 

 chargees du principe fucrc-,ces efprits 

 ardens qui font prefqu'incorrupti- 

 bles. Ici , fous des cylmdres , fous 

 des prelfoirs de diftcrens genres, les 

 huiles d'olives, de noix, de navette, 

 de pavot , de lin , &c. coulent a grands 

 flots. L.r , line menagere prepare le 

 beurre, taconne les fromagps , tandis 

 que d'un autre cote fa compagne fuit 

 \e travail de ce peuple laborieux qui 

 fournit le miel , la cire & I'hidromel. 

 Ici J fous un toit ruftique , ce ver ori- 

 ginairede Chine, &: naturalifc, pour 

 ainfi dire , dans nos climats , prepare 

 la maticre de ces tilFus precieux que 

 le luxe a rendus nccelTiires. La , Thum. 

 ble brebis fe lailFe paifiblemenc dc_ 



JUILLET. Li 



