SUR L'TJIST. NATVRELin ET. LES ARTS. 1S5 



travaillc fi fiiperieurement fur cerce mnti^re , n'en die pas un mot. Dans 

 la dccompoficioii de refpnc-de-vin , fiippofe quelle s'opeie par I'acide 

 vitrioliqiie , I'acide qui eiitre dans fa compofition , eft d'une autre nature, 

 & ne forme point de tartre vitriole avec i'alkali fixe. On peut confulter 

 la-delTus le Mcmoire de feu M. Romieu , Menibre de cette Socicte. 



J'aiobferve quel'efprit-de-vin que Ton retire du maic de nosraifins(i\ 

 donnoit deux ethers diffcrens , fi je puis m'exprimqr ainfi. J'avois reftifie 

 de I'efprit-de-vin provenu du marc du raifin , il avoir une let;ere odeuc 

 d'empireume , & paroilfoit are plus denfe que refprit-de-viii retire de 

 vins £;cnereux. J'avois quelque peine a me refoudre a I'employer a une 

 pareille operation; cependant je voulois voir la quantite d'cther que 

 produiroit un pareil efprir-de-vin , qui eft d'ordinaire plus huileux que 

 celui dont nous nous fervons. Je Toubliai pendant un tems alfez long , Sc 

 je fus agreablemear fuiptis , en revenant a moa operation, de voir que 

 I'odeur d'empireume avoir entierement difparu. 



Jepris fix livres de cet efprit-de vin , & autant d'huile de vitriol, je 

 proccdai a I'ordinaire a la diftillation , Sc des que j'appercus que tout men 

 ether d'uii pareil poids d'efprit-de-vin ctoit palle ( ce que I'habitude nous 

 donne) fans attendre que I'acide fulphureux s'annontat, je verfai ma 

 liqueur contenue dans mon balon , dans un grand flacon de cryftal ; 

 j'adaptai tout de fuite le meme balon a ma cornue que je lutcai bien , Sc 

 je continual mon operation. Je fus furptis d'avoir une huile tres-legere , 

 limpide & abondante, nageant fur un peu de liqueur d'une odeut 

 trcs-fuave; j'allois de tems en tems deboucher le petit trou de mon 

 balon , pour voir fi I'acide fulphureux fe faifoic fentir. Des qu'il s'an- 

 nonca , je deluttai mon balon , Sc j'eus environ quarre onres d'une huile 

 etheree tres-volatile , fans aucun melange d'autre liqueur, Sc qui peut 

 ctre employee avec fucccs dans les maladies nerveufes ; je continual 

 enfuite ma diftillation , & j'eus un peu d'huile citrine qui nageoit fur la 

 liqueur phlegmatique , chargee fortemenc d'acide fulphureux volatil. 



(i) Ce n'eft que depuis qiiclques annees , que plufieurs Particuliers, en petit nombrc, 

 diftillent en grand le m.itc de nos raifins. Nos vins rouges en general font fort fpiri- 

 tucux & affez ^ien colnres. Par conftquent, le marc qui en provient doit I'ctre auffi , 

 attendii que quand il fort du prelfoir , il n'eft pas fort fee, ^tant mal-pielK. Le via 

 que I'on tire par le fecours du prcffoir , eft toujour? plus colore que celui qui fort tout 

 {implement de ia cuve ; par la raifon que la liqueur que ce marc contient , fe charge 

 plus de la partie coloranie de la peau du raifin par cette predion michanique. Ce n'eft 

 pas comme dans dautres Provinces, par exemple , en Bourgogne , Hcs qu'on retire le 

 marc des raifins de deifous le prelloir , on le prendroit pour du bois , & on retire 

 encore de ce marc de I'eau-de-vie , en y ajoutant de I'eau , & le faifant fermenter; Sc 

 dans norre Province, ccjx qui ne vendeac pas Ic marc pour faire de I'eau-dc-vie , en 

 font de la piquctte , en y verfant beaucoup d'eau , & le lailFaiit cuver fept a huit 

 jours. 



