491 OBSERVATIONS SUR LA PHYSKIUE ^ 



RAPPORT 



De MiJJieurs les Commijfaires nommis par la Faculte de MLiecinedc Paris, 

 fur Les Cajferoks du fieur Doucet , Fondcur Artijlc de U Villi dc i'Aigle 

 en Normandie. 



L E 1 Aout dernier , MM. Bertrand , Darcet , Sallin , de Villiers , 

 Alphonfe le Roy , & de la Planche , one rendu compte des experiences 

 qa'ils ont faites avec les calTeroies dii fieur Doucet , Fondeur a I'Aigle. 

 Comme ces calTeroles & les autres uftenliles que le fieur Doucet propofe 

 pour I'ufi^^e de la cuifine , font principalement compofes de zinc , que 

 plufieurs perfonnes regardent encore aujourd'hui comme dangereux , Fac- 

 tention des CommilTaires s'eft hxee fpeciaiement fur les alterations que ce 

 demi-mctal recoit de I'adtion desacides,&: des fubftances aigres que Ton 

 emploie dans la preparation des alimens. Toutes ces fubftances ont ete 

 elTayees tour-a-tour , &: il eft demeure pour conftant , que toutes fcjour- 

 nant quelque temps fur le zinc , en corrodoient ou dilfolvoient une par- 

 tie, que Ton a reconnue & traitee par comparaifon avec de la chaux ou 

 du fel aceteux de ce demi-metal. Pour eftimer fi cette chaux ou ce fel 

 pris meme a une dofe plus forte que n'en pent contenir I'aliment pre- 

 pare avec les acides les plus forts , mais cependant ulitcs en cuiline, on 

 ne s'eft pas contente de nourrir pendant 40 jours quatre animaux , deux 

 lapins , une chienne & fon petit , avef leurs alimens ordinaires , dans 

 lefquels on meloit chaque jour une quantite confiderable, tantot du fel 

 obtenu du vinaigre fature de Talliage du fieur Doucet , tantot de la 

 iouille qui s'etoit formee aux furfaces des cafleroles , tantot du fel ace- 

 teux du zinc; mais M. de la Planche, I'un des commiffaires , apres avoir 

 mange des alimens prepares dans les cafleroles du fieur Doucet, a pris 

 encore, a des dofes graduees , pendant onze jours, fix gros de vinaigre 

 bien fature de cet alliage, & ces iiyi gros fouriUlfent un gros de matiere 

 faline : cette quantite eft fi confiderable, que quand on prepareroit en 

 onze jours onze fauces piquantes avec des acides, il feroit prefqu'im- 

 poffible que celui qui les mangeroit toutes en ptit autant. M. de la Plan- 

 che n'en a eprouve aucun derangement dans fa fante, ni meme aucuri 

 effet fenfible. Le feul defagremenc a ete dans la faveur apre , ftyptique 

 & naufeabonde qua ce vinaigre , & le fel de zinc , etendu meme dans 

 de I'eaii fraiche. Les quatre animaux non-feulement fe font bien por- 

 tes , mais ont pris de la force &c de I'embonpoint. Ces experiences ont 



