ET STATION ZOOLOGIQUE D'ARCACHON 99 



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LA 



LIPASE CHEZ QIELQIES GROUPES D1MAII INFÉRIEURS 



Le D' J. SELLIER 



Chef des travaux de physiologie à la Faculté de médecine de Bordeaux. 



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On sait depuis les travaux de Cl. Bernard que le suc pancréa- 

 tique émulsionne et saponifie les corps gras dans le but de 

 permettre leur absorption par l'organisme. Ces deux phéno 

 mènes sont très distincts. Duclaux (■' ■) a démontré, en effet, 

 que l'émulsion était un phénomène de Tordre physique, c'est- 

 à-dire dépendait uniquement de conditions physiques, dont la 

 plus importante est la tension superficielle. La saponification 

 est, au contraire, un phénomène purement chimique. Elle 

 se produit dans l'organisme notamment au moment de la 

 digestion pancréatique, grâce à l'intervention d'un ferment 

 soluble, la lipase. Le résultat est la production d'acides gras 

 et de glycérine provenant du dédoublement avec hydratation de 

 la matière grasse. Les acides gras peuvent ensuite, au contact 

 de l'alcali, du suc pancréatique et de la bile, donner des savon* 

 alcalins. Or, il suffit d'une petite quantité de ces derniers pour 

 émulsionner une grande quantité de graisse en peu de temps. 

 Comme, d'autre part, c'est sous forme de gouttelettes émulsion- 

 nées qu'on retrouve la graisse dans les chylifères, il était 

 admis que la plus grande partie de cette substance était 

 absorbée à la surface de l'intestin sous forme d'émulsion. 

 Tout récemment, Pflùger ( 2 ) s'est élevé contre cette doctrine, 



(i) Acad. des Sciences, 1882, p, 976. 



('-) Léon Frédéricq. — Revue annuelle de physiologie (Revue générale des 

 Sciences, 15 sep. 4901); — Arch. f. d. g. Physiol, t. LXXX, p. 3, 1900; t. LXXXI, 

 p. 377, 1900; t. LXXXII, p. 303. 381, 1900; t. LXXXV, p. 1, 1091. 



