STATION BIOLOGIQUE 31 



trices produites reste constante, quelle que soit la durée de 

 l'expérience. Ces derniers faits sont en concordance avec ce 

 qui est actuellement connu sur les propriétés des ferments 

 solubles, etc. 



J'ai, de plus, longuement étudié la marche de la saccharifi- 

 cation à des températures diverses. Le maximum d'action, 

 dans les conditions expérimentales déterminées plus haut, m'a 

 toujours paru être vers 40 degrés. 



