STATION BIOLOGIQUE 29 



III 



SUR 



LE POyïOIR AMYLOLÏÏIQI'E Dll SAl DES PflISSOl 



ET DES CRUSTACÉS (») 



PAU 



J. SELLIEK 



On sait depuis Magendie et Cl. Bernard que le sang des 

 animaux supérieurs possède la propriété de saccharifier 

 l'amidon. Bial ("^) a le premier fourni les preuves de l'action 

 diastasique du phénomène, et Dubourg (^) a montré que l'amy- 

 lase du sang comme celle de l'urine poussait l'hydratation de 

 l'amidon jusqu'au glucose. Or, on savait déjà que les amylases 

 du malt, de la salive et du suc pancréatique ne donnent dans 

 les mêmes conditions d'expériences que du maltose. Il semble 

 donc, d'après ces faits, qu'il existe plusieurs variétés de dias- 

 tases amylolytiques ; et Duclaux a été amené à admettre dans 

 le sang l'existence d'une maltase capable de transformer le 

 maltose en glucose, et d'une amylase proprement dite donnant 

 des dextrines et du maltose. 



De nombreux travaux ont fait connaître les propriétés des 

 diastases amylolytiques du sang des animaux supérieurs, mais 

 à ma connaissance rien n'avait encore été fait de général chez 

 les poissons et les invertébrés. Ch. Richet (^) pourtant avait 

 signalé Texistence d'une diastase amylolytique dans le pancréas 

 et le liquide peritoneal des poissons, ainsi que dans le foie des 

 crustacés. 



(1) Extrait du Bulletin de la Société de Biologie, ly février 1904. 

 (*) Pfl'ùyer's Arch.,X. LUI et LIV. 

 (3) Ann. de l'Institut Pasteur, t. III, 1889. 



(*) Ch. Richet. De quelques faits relatifs à la digestion des poissons, Archives de 

 physiologie, 28S«. /^^l^ 



