Studi sui fermenti degli animali marini 



IIL - Fermenti proteolitici delle Aplyslae limaclna e depilans 



del socio 

 Dr. Aurei D. Craifaleanu 



(Dal laboratorio di chimica biologica della «Stazione Zoologica» di Napoli) 



(Tornata dell' 11 febbraio 1917) 



È noto che le Aplisie si cibano di Viva lactuca e che l'amido 

 contenuto in questa viene saccarificato da un fermento amilolitico, 

 la cui presenza fu messa in evidenza da Bottazzi (1), Ròhmann (2), 

 Enriques (3) e Mazzarelli (4). 



Basta, infatti, aggiungere una piccola quantità di liquido ga- 

 strico di questo gasteropodo in una soluzione di amido per sac- 

 carificarlo quasi immediatamente, fatto accertato tanto dalla man- 

 canza del colore bleu per aggiunta di una soluzione iodo-iodurato, 

 quanto dall'abbondante accrescimento di zucchero riducente con- 

 statabile col liquido di Fehlinq. 



Il liquido digerente contiene quasi sempre, se non dopo un 

 lunghissimo digiuno, zucchero riducente in soluzione. 



Diluendo una piccola quantità di succo gastrico con tanta 

 acqua in modo che il liquido di Fehling dia appena positiva la 

 reazione dello zucchero ed aggiungendo ad una stessa quantità 

 di succo gastrico una soluzione d'amido, finché il volume diventi 

 uguale al precedente, si constata facilmente che, in seguito al- 

 l'azione saccarificante del fermento amilolitico, il liquido di Fehling 

 produce in quest'ultimo caso un abbondantissimo precipitato di 

 ossido rosso di rame. 



Il fermento amilolitico che si trova nel succo gastrico è se- 

 creto, secondo Bottazzi (1), dall'epatopancreas. Secondo Mazza- 

 relli (4) sono le glandole salivari che secernono un liquido con- 

 tenente un fermento amilolitico ed il liquido gastrico è prodotto 



