— 11 — 



Però , una proteolisi ha luogo pure in un mezzo alcalino , ben- 

 ché sia meno intensa. 



Gli esperimenti s\x\V Eledone moschata finora descritti mo- 

 strano, che nel fegato di Eledone si trovano fermenti proteolitici 

 capaci di scindere in elementi solubili le sostanze proteiche del 

 proprio tessuto epatico, durante il processo d'autolisi, e che inol- 

 tre la proteolisi ha luogo in un mezzo sia acido che alcalino. 



I dati ottenuti nei precedenti esperimenti possono essere rias- 

 sunti nelle tabelle I, II e III. 



TABELLA L 



La tabella I mostra che dopo 96 ore di digestione, cioè dopo 

 che i fermenti proteolitici hanno scisso una parte delle sostanze 

 proteiche presenti, la quantità d'azoto solubile, non coagulabile, 

 trovata è quasi doppia (nella ricerca A) di quella trovata prima 

 della digestione, cioè prima dell'azione dei fermenti. 



Dunque , una proteolisi ha luogo nel fegato deh' Eledone 

 moschata. 



In un ambiente debolmente acido, come nella ricerca A, nella 

 quale l'organo fu mescolato con dieci volte la sua quantità d'ac- 

 qua distillata, in cui l'acidità propria è stata molto diminuita, la 

 proteolisi è abbastanza intensa. 



In un mezzo più acido (0.25 - 0.5 "/o ^i ^^- acetico) la prò- 



