CH. MÉNIER. — EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS 73 



convulsions avec une intensité l'emarquable et amènent la mort 

 après quelques heures. 



Chez le second malade le début des accidents s'annonce par 

 des troubles nerveux, vertiges, tremblements, titubations, puis 

 surviennent les vomissements et bientôt des crampes doulou- 

 reuses qui persistent pendant cinq jours et laissent au malade 

 une fois guéri, une grande faiblesse pendant un temps assez 

 long. Les troubles nerveux les plus graves de tous, n'ont pas 

 présenté dans ce dernier cas la même intensité que dans le 

 premier. On chercherait, sans doute, inutilement à expliquer 

 ces différences qui se montrent dans les empoisonnements par 

 les champignons. La quantité de poison ingérée qui peut varier 

 d'un convive à l'autre lorsqu'il y a, comme ici, mélange de 

 bons et de mauvais champignons peut bien être invoquée, mais 

 on a signalé aussi des cas où certaines personnes semblent 

 avoir joui d'une sorte d'immunité contre l'intoxication fongique ' . 



La conclusion à tirer de ce qui précède pour le public amateur 

 de champignons, c'est qu'il ne faut accepter comme alimen- 

 taires que des champignons reconnus tels par des personnes 

 présentant des garanties suffisantes de savoir. 



Dans les grandes villes les inspecteurs des marchés sont 

 ordinairement chargés dejeur vérification, mais cet utile contrôle 

 n'atteint que les champignons apportés au marché ; beaucoup 

 n'arrivent pas jusque là et sont vendus sans aucune garantie 

 pour l'acheteur. Les règlements administratifs se trouvent ainsi 

 fréquemment violés. Et puis, en dehors des personnes qui en 

 font le commerce, il y a toute la catégorie des amateurs d'occa- 

 sion pour qui la récolte d'un plat de champignons à la campagne 

 est une bonne fortune. C'est parmi ces derniers que se produi- 

 sent le plus souvent les accidents. Malgré toutes les recomman- 

 dations il y aura toujours des imprudents. 



Aussi tous les auteurs qui ont écrit sur les champignons 

 comestibles et vénéneux ont-ils insisté sur la nécessité d'en 



1. D'' Louis Planchon : Sur un cas d'empoisonnement par VAnianita citrina 

 Pers. (Bull. Soc, myc. France 1891). 



