POIRE BEURRÉ DE GHÉLIN. 
continue nettement avec le pédoncule, et dont le sommet seulement 
est ombiliqué avec vestiges du calyce, comme chez l’autre. En 
outre, enfin, les loges présentent quelques différences sensibles 
dans l’un et l’autre fruit; etc., etc. 
- Les Grecs et les Romains, il est à peine besoin de le dire, ont 
connu le Poirier (V. l'Étymologie); il était cultivé, et nommé consé- 
quemment chez eux, avant que les barbares du Nord fussent venus, 
par exemple, dans les belles contrées des deux péninsules latines 
(italique et ibérique), lui imposer une telle dénomination; à l’état 
sauvage, les Grecs lui donnaient le nom d'éypæs; les Latins celui de 
Piraster (1). Un grand nombre de leurs auteurs, et même de leurs 
poètes, en ont parlé, et ont vanté et chanté les qualités du Poirier 
cultivé. Pline, dans un grand nombre de ses chapitres, s’est étendu 
longuement sur son compte. Virgile, de même, dans ses Bucoliques 
et ses Géorgiques, à cité les Poires et enseigné la culture du Poi- 
rier. Ainsi, ces vers de ce divin poète nous prouvent que les Ro- 
mains en distinguaient déjà plusieurs variétés : 
& +... + + + + . Nec surculus idem 
Crustumiis Syriisque piris gravibusque Volemis ! 
En voici déjà trois; combien d’autres nous restent inconnues. 
Mais au sujet du susdit vers (le premier!) nos arboriculteurs mo- 
dernes riraient bien dans leur barbe! 
_ 
Nos patriam fugimus . . . . . . , . 
+ + + + + « < dulcia linquimus arva; 
Insere nunc, Melybæe, piros, pone ordine vites! 
VirG. Ecl, I. 
Greffe maintenant des Poiriers, ô Mélibée; palisse des Vignes! 
s'écrie ironiquement dans son désespoir Mélibée, fuyant sa patrie, 
ses doux champs! 
Selon Rapin, la Poire Crustumia des Sabins est la Poire de bon 
Chrétien des modernes (note; HoRTOR. Pomarium, lib. IV). 
Crustumiasque piros, amiterna valle (2), Sabini 
implerunt. 
Ce poète décrit ainsi et parfaitement la Poire (et les Poires) : 
Sed nunquam plus ipsa sibi Natura figuras 
Impressit, brevibusque piris gravibusque Volemis (5), 
Et tam diversi fuit discrimina succi, 
Pars vino propior, rores generosa Falernos (4) 
(1) Nous ne citons ce dernier nom que sur l’autorité de Dodoens, L. c.; car nous 
ne le trouvons pas dans nos lexiques classiques (Quicnerar, Freunn, Tueis, ete.), et 
ne pouvons en ce moment le vérifier, où il se trouve sans doute, dans les grands 
Dictionnaires de la langue ; toutefois, Jean de Voss cite l'équivalent Pirastrum. 
(2) Amiterne, contrée et ville du pays des Sabins, aujourd’hui indéterminées? 
(5) Sorte de grosse Poire! quelque chose comme la Duchesse d’A ngoulème, la Poire 
d'Amour, le bon Chrétien d'hiver, ou la Poire de quarante onces des modernes, 
(4) La boisson dite Poiré ou vin de Poires. 
