POIRE BEURRÉ DE GHÉLIN. 
les ébénistes, les luthiers, etc. On peut s'en servir, à défaut du 
Cormier ou du Buis, pour la gravure sur bois; il n’est point, dit-on, 
attaqué par les vers. Trempé dans des solutions noires, il affecte cette 
teinte et ressemble alors exactement à l'ébène. C'est aussi le meilleur 
bois dont on puisse se servir pour la sculpture ornementée ou sta- 
tuaire. Dans les grandes cultures, on doit, pour greffer les bonnes 
variétés, le préférer à toute autre essence. L'arbre fleurit dès avril, 
et fructifie en septembre et octobre. Dans les grands jardins et les 
parcs, il forme un bel ornement dans les demi-futaies. De ses 
meilleurs fruits, on prépare ce qu'on appèle les Poires tapées, le 
raisiné, une liqueur fermentée, nommée poiré, d'une saveur 
agréable, mais capiteuse, bonne comme apéritif, recommandée 
contre l'embonpoint, et, dit-on, contre l'hydropisie. Bien préparée, 
cette liqueur est souvent vendue comme vin de Champagne, et on 
en allonge souvent les autres vins blancs. Mais 
Claudite jam rivas! sat prata liberunt! 
Revenons vite à notre sujet. 
La Poire beurré de Ghélin, dont il s’agit ici particulièrement, 
ainsi que la Poire général Totleben et la Pomme Garibaldi (Ibid. IX. 
PI. 335) (Zlustr. hortic. V. PI. 191), a été obtenue de semis par 
M. Fontaine, de Ghélin, qui en a cédé la propriété entière à notre 
éditeur, M. A. Verschaffelt, chez qui on peut, dès à présent, se 
procurer des individus greffés de ce Poirier. 
A l'une des expositions d'automne de la Société royale d'Agri- 
culture et d'Horticulture de Tournai, elle a été dégustée par un 
jury choisi ad hoc, qui l'a déclarée de toute première qualité et lui a 
décerné un premier prix. Elle mûrit du 15 au 30 novembre et se 
conserve jusqu'à la fin de janvier. 
C'est un fruit irrégulièrement arrondi, gibbeux, brièvement con- 
tracté à la base (laquelle est légèrement concave à l'insertion du 
pédoncule); l'œil au sommet est peu enfoncé. L'épiderme, ou peau, 
est d'un jaune pâle, mais presque recouvert de brun pâle et 
maculé de plus foncé; la chair en est d’un blanc jaunâtre, très 
juteuse, très sucrée, fondante et d'une saveur parfumée. Enfin 
c'est un fruit, dont, en connaissance de cause, nous n'’hésitons pas 
à aflirmer l'excellence près de nos lecteurs. 
Cu. LEM. 
CULTURE. (AIR LIBRE.) 
Le Poirier aime un terrain frais, profond, meuble et riche en 
humus. La variété dont il vient d'être question, peut être cultivée, 
au goût de l'amateur, en plein vent; mais les fruits réussiront 
mieux, si elle est tenue en espalier ou contre-espalier; on peut éga- 
lement la former en pyramide, en gobelet, etc.  . 
