MISCELLANÉES. 85 
Des bulbes de Lis considérés comme aliment. 
D'après tous les voyageurs-naturalistes, à qui il a été donné de 
visiter la Chine et le Japon (1), les habitants de ces contrées recher- 
chent et cultivent les Lis de leur pays, non seulement pour la 
beauté et l’arôme de leurs fleurs, mais pour en recueillir annuelle- 
ment et avec soin les bulbes, qui constituent pour eux un aliment 
sain et savoureux : tels sont les termes dont se servent ces voyageurs 
pour caractériser ces produits végétaux, et d'après les Chinois et 
les Japonais, et après les avoir dégustés eux-mêmes. 
En Europe, nous possédons, outre nos 5 ou 6 espèces indigènes, 
et cultivons avec empressement dans les jardins, un grand nombre 
d'espèces exotiques, dont l'énumération serait ici trop longue, et 
qui n'y sont considérées que comme plantes ornementales. Mais, 
en vue de disettes des céréales, des maladies des pommes de terre, 
de famine enfin, que n’a-t-on cherché, que ne cherche-t-on à tirer 
aussi parti de leurs bulbes comme aliment; et si les peuples que 
nous citons, qui les mangent cuits, et auxquels nous devons joindre 
les Indiens de l'Amérique du Nord, qui même les mangent crus, 
se trouvent bien de cette nourriture et la vantent, pourquoi n'en 
ferions-nous pas autant? Avons-nous le palais plus délicat que ces 
peuples? Ceci ne fait point doute; les raflinements de la cuisine 
française, par exemple, feront trouver peut-être au premier abord 
sans saveur où même mauvais les bulbes de Lis; mais il impor- 
terait de persévérer, de s'y accoutumer, de les accommoder avec 
certaines sauces chéries des gourmets (nous allions dire par un 
lapsu calami! des gourmands!). 
Et avec quelle abondance les Lis chaque année produisent de 
nouveaux bulbes, issus du principal? Ainsi, pour ne citer qu'un 
exemple, nous avons compté au pied d'un Zilium aurantiacum (2) 
vingt-et-un bulbes, presque tous de la grosseur d'une Pomme, autour 
d'un autre, planté seulement trois ans auparavant. Nous admettons 
donc en fait, que, cultivé en grand AD HOC, les Lis pourraient, sous 
le rapport de la fécondité, égaler presque le Solanum tuberosum, 
vulgairement la Pomme de terre! 
Supposons maintenant comme admise la culture des Lis dans un 
but alimentaire; il nous faut répondre à une singulière objection, 
(1) Lisez ci-dessus, à ce sujet, au second verso de notre texte (PI. 538), ce que dit 
M. J. G. Verrcn. ; : ; 
(2) Nous avons dit ailleurs, qu'il existait, aujourd’hui une 
dans les espèces de Lis cultivés dans les jardins! Ainsi, par “as e, à ue 
de celui que nous citons et dont la dénomination peut être pre P LÉ 
confondre avec les L. atrosanguineum, bulbiferum, croceum, Thunbergianum, etc.! 
Quel chaos !!! 
TOME 1x, Misc. — OcT. 1862. 16 
