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86 MISCELLANÉES. 
qui a été faite sérieusement contre l'introduction de ces bulbes 
dans l'alimentation générale : on a dit que certaines espèces con- 
tenaient, ou devaient contenir, quelques principes toxiques! Ce n'était 
là, certes, qu'une présomption, car ses auteurs ne pouvaient et n'ont 
pu l'étayer sur aucune preuve, sur aucun fait, et n’ont jamais cité 
aucune espèce considérée, suspectée même, comme dangereuse pour 
l'économie animale. Devons ajouter, que les pores en sont extrè- 
mement friands, et qu'à l'état sauvage, ils savent fort bien les 
deviner à la surface de la terre, et la bouleverser de leur grouim 
pour les y trouver! Sont-ce là assez de preuves pour prouver 
l'innocuité des bulbes de Lis, et la possibilité de les admettre au 
besoin dans l'alimentation humaine? 
Nous lisons dans les Annales de la Société d'Horticulture de la 
Haute-Garonne (séance de mai-juin 1862), que M. CLErc, horti- 
culteur à Montauban, a fait cuire des bulbes de Lis (lequel? le 
C. candidum probablement?), leur a trouvé un goût agréable, et 
qu'il pense qu'on pourrait les employer comme substance comes- 
tible. À ce sujet, le président de la Société, M. Baillet, a fait 
observer, « qu'il y aurait des inconvénients sérieux à tenter sur 
beaucoup de bulbes l'expérience faite par M. CLerc sur ceux de 
Lis : fort bien! il en est en effet qui agiraient comme substan- 
ces toxiques; » mais lesquels? ceux des Colchiques, des Bupho- 
nes (1) etc.! là, l'expérience l’a prouvé, il y aurait danger; mais 
quant aux bulbes des Lis? nous dirons avec le poète latin : 
Mille alias herbas (lisez lila!) misccat illa, bibam! 
De tous ceux que nous connaissons, les bulbes du Z. candidum 
seul offrent à l'odorat une certaine odeur vireuse, qui semblerait 
indiquer quelque qualité suspecte; or, il n'en est rien : on les 
emploie dans beaucoup de cas comme émollients et résolutifs; on 
en tire une huile assez recherchée dans quelques affections, comme 
calmante et adoucissante. 
Enfin, personne n'ignore que par la cuisson maintes plantes, ré- 
putées dangereuses à l'état cru, perdent leurs principes malfesants; 
et qu'il est prudent, ainsi qu'on le fait même pour des végétaux 
adoptés dans les cuisines depuis des temps immémoriaux, de jeter 
la première eau d'ébullition : ce qui s'appelle, en style culinaire, 
les blanchir! 
Bref, il serait intéressant, et tel est le but de notre article, de 
faire des essais sur la culture des Lis, sinon comme succédanés 
immédiats de la Pomme de terre, du moins comme aliments secon- 
daires ; et ces essais, de les répéter, de les suivre, avec constance, 
@) Et non BuphAne, comme l’écrivent, par un affreux barbarisme, tant d’au- 
teurs (Bs@évos; Tuc-bœul!). 
