16 CHIMIE, PHYSIQUE, MATHÉMATIQUES. 
NAQUET (A). Précis de chimie légale. (Voy. páge 10.) 
PASTEUR (L.), membre de l'Institut. Études sur le vin. Ses maladies, 
causes qui les provoquent, procédé nouveau pour le conserver et pour le 
vieillir. 2° édition, remaniée et considérablement augmentée, principale- 
ment en ce qui concerne les appareils sur le chauffage des vins. Paris, 
1815. 1 vol. grand in-8 de 350 pages avec 32 planches gravées sur acier, 
imprimées en couleur et 25 grav. dans le texte dont 15 nouvelles. 18 fr. 
Dans la premiére partie, l'auteur passe en revue les principales maladies du vin, 
l'aeescence, la maladie des vins tournés, de la graisse, de l'amertume. 
Dans la deuxiéme partie, il prouve que le vieillissement du vin sous ses aspects 
divers est dû à l'action directe, lente et continue de l'oxygéne de l'air sur les prin- 
cipes de ce liquide; il montre comment en disposant avec intelligence de cet agent 
précieux, on peut obtenir toutes les variétés de vin que l'on obtient dans l'industrie 
avec le méme moút de raisin, et dans quel sens il faudrait modifier les recettes de 
la pratique pour obtenir les mémes transformations plus sürement et plus rapidement. 
La troisième partie, la plus immédiatement pratique, a pris dans cette deuxième 
édition un développement considérable : elle contient tout ce qui a rapport à l'appli- 
cation du chauffage, à la conservation et à l'amélioration des vins ; enfin lg descrip- 
tion des appareils industriels à chauffage, dont l'intelligence est rendue facile par 
l'aide de nombreuses et belles gravures. 
Dans lappendice, l'auteur appelle l'attention sur l'utilité du dosage du sucre, 
de l'acidité du moút de raisin et sur les moyens de constater le titre acide des vins. 
Les fabricants de vins mousseux, de vinaigre, ainsi que tous ceux qui s'occupent 
des vins de tous pays et de toutes qualités seront largement récompensés de leurs 
soins par les avantages qu'ils retireront de l'application facile de moyens consignés 
dans ce livre remarquable qui'devrait se trouver dans les mains de tous les vigne- 
rons et dans toutes les écoles des villages adonnés à la culture de la vigne. 
RITTER, professeur adjoint de chimie médicale et de toxicologie à la Faculté 
de médecine de Nancy. Manuel de chimie pratique (analytique, toxi 
cologique, zoochimique), à l'usage des étudiants en médecine et en phar- 
macie. Paris, 1874. 1 vol. in-18 avec 125 fig. dans le texte et une planche 
chromotithographiée représentant l'analyse spectrale du saug. . . 6 fr. 
SECCHI (R. P.), directeur de l'Observatoire de Rome, membre correspon- 
- dant de l'Institut de France, etc. L'unité des forces physiques. Essai 
de philosophie naturelle. 2* édit. francaise, revue et considérablement aug- 
mentée. Paris, 1874.1 vol. in-8 de 650 p., avec 63 fig. dans letexte. 10 fr. 
Pour entreprendre une ceuvre de cette portée et l'exécuter, il fallait joindre à une 
Connaissance peu commune de tous les détails des sciences naturelles une rare 
hauteur de vues et une éminente faculté de généralisation. Or il est impossible de 
ne pas reconnaitre que l'auteur de l'Unité des forces phys iques réunit ces deux con- 
ditions à un degré tout à fait exceptionnel. Le livre du P. Secchi est une étude du 
plus haut intérêt, qui ne peut manquer de faire faire à la science un pas immense 
vers son but définitif. 
SEELIGMANN. Essai chimique sur les eaux potables, 1860. 
2 broch. gr. MS. 1... 2 Zeb. i. x «ue à A EA MEER 
SPRING, ingénieur des mines. Hypothése sur la cristallisation, 
Liége, 1875. In-8 de 50 pages. . . . . UNE yis E 4 fr. 
TERREIL (A), aide-naturaliste et chef des travaux chimiques au Muséum 
d'histoire naturelle de Paris, Traité pra: es des essais au cha- 
Iumeau dans les analyses chimiq “les déterminations minéralogiques 
mode d'emploi et description des y étes iques des minéraux et des 
caractéres chimiques qui peuvent les faire reconnaitre dans les essais au 
chalumeau. Paris, 1876. 1 vol. in-8 de 500 pages, avec de nombreux ta- 
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t — A e le Traité pratique des essais au chatumeau " été 
e ra pager l'usage de ce précieux instrument qui posséde, dans 
les recherches de chimie analytique, i sensibilité du spequm pe Dune aucun ou- 
vrage on n'a indiqué 5 e pris pour la marche à suivre 
dans les essais pyrognostiques. La méthode | e prouvera combien il est facile 
