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kultur, z. B. eine Xylinum-oder Pasteurianum-kultur in Malzex- 

 trakt, Methylenblau hinzugefügt, so wird der Farbstoff bald in 

 die Leukoverbindung umgewandelt und entsteht daraus wieder 

 durch Schütteln der Kultur mit Luft. Unter der Oberfläche ist 

 ein anaerober Zustand vorhanden und nur die Oberfläche, 

 besonders an der Glaswand bleibt blaugefärbt. In diesem anae- 

 roben Teil der Kultur werden die folgenden Reduktionsprozesse 

 von organischen Verbindungen stattfinden. Glucose wird durch 

 Essigbakterien zu Gluconsäure oxydiert, aber zugleicherzeit 

 entsteht in den Kulturen Alkohol und Essigsäure. Sehr befrie- 

 digend ist die Alkoholbildung unter Xylinum-und Pasteurianum- 

 häuten, besonders wenn die Glucosekonzentration 20 0/0 bis 

 30 0/0 beträgt. Neben viel Gluconsäure enthält dann die Flüssig- 

 keit nach 14 Tage Kultur bis zu i 0/0 Alkohol. Die ebenfalls 

 gefundene Essigsäure kann durch Oxydation von Alkohol, 

 vielleicht auch durch intramolekulare Atmung entstanden sein 

 nach der Formel: 



Ce H12O6 = 3 C2H4O2. 



Aldehyde oder Ketone konnten in der Kulturflüssigkeit nicht 

 nachgewiesen werden. 



Diese Prozesse finden also unter reichlichem Luftzutritt zur 

 Kultur statt. Während der kräftigen Oxydation in der Ober- 

 fläche enstehen die reduzierten Verbindungen, welche sich im 

 anaeroben Teil der Kultur unter der Oberfläche anhäufen 

 können. 



Unter anaeroben Umständen wird Glucose aber auch, sei es 

 in sehr geringen Mengen, zu Kohlensäure und Alkohol zerlegt, 

 wie dies aus Versuchen mit Xylinum-häuten in einer 5 ^/o-igen 

 Glucoselösung in Leitungswasser in geschlossenen Stöpfel- 

 flaschen hervorging. Essigsäure war nun aber nicht in der 

 Lösung gebildet, sodass diese beim obengenannten Versuch sehr 

 wahrscheinlich durch Oxydation des Alkohols entstanden war. 

 Organische Säuren und Salze werden aber durch Acetobakter 

 xylinum, so weit ich nachgehen konnte, unter anaeroben 

 Umständen nicht zersetzt. 



Wird nun weiter aus Glucose gebildete Gluconsäure oder 

 Calcium-gluconat in Hefenentrakt gelöst, den Essigbakterien 

 unter aeroben Bedingungen als Nahrung geboten, so bilden sie 



