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auch hieraus neben Dioxyaceton, Kohlensäure und Wasser 

 wieder Alkohol, der nach 20 Tagen Kultur bei 28» C in einer 

 15 Vo'ig^'^ Calciumgluconatlösung in Hefenextrakt zu einem 

 Betrage von fast 0,4 0/^ vorhanden war. Als Impfmaterial 

 dienten bei diesen Versuchen Acetob. xylinum — Pasteurianum 

 oder — rancens. Kulturen mit Gluconsäure als Kohlenstoffquelle 

 enthielten nur Spuren Alkohol. 



Ich möchte hier beiläufig mitteilen, dass die Bereitung von 

 Gluconsaurem Calcium aus Glucose zu einer Ausbeute von etwa 

 60 0/0 gelingt, wenn Hefenextrakt mit 50 o/q Glucose und 

 einem Ueberschusz von Kreide in Erlenmeyerschen Kolben in 2 

 bis 3 Zentimeter dicker Schicht mit Acetob. Pasteurianum oder 

 — rancens infiziert wird und die Kultur bei 280 bis 30" ge- 

 trieben wird. Auf diese Weise lässt sich das sehr teuere Salz, 

 und daraus Gluconsäure, billig herstellen. 



In ganz ähnlicher Weise wie mit Calciumgluconat wurden 

 Versuche angestellt mit Milchsäure, Aepfelsäure, Brenztrauben- 

 säure, Essigsäure und deren Calciumsalze, welche zum Resultat 

 führten, dass auch aus diesen Verbindungen durch Essigbakterien 

 kleine Mengen Alkohol gebildet werden. Eine Pasteurianum- 

 kultur in Hefenextrakt mit 10 o/q Calciumlactat z. B. enthielt 

 nach 10 Tagen Kultur bei 280 C o, 3% Alkohol. Die Essig- 

 bakterien sind also imstande aus Milchsäure Alkohol und wie 

 OSTERWALDER 1) beschrieb ebenfalss aus Alkohol Milchsäure 

 zu bilden. OSTERWALDER kultivierte aber in Flaschen in hoher 

 Flüssigkeitsschicht, während bei meinen Versuchen in Erlen- 

 meyerschen Kolben bei gutem Luftzutritte kultiviert wurde. Die 

 Versuche mit Essigsäure und Calciumacetat als Kohlenstoffnahrung, 

 woraus die Essigbakterien auch Alkohol bilden, stellten die schon 

 im Anfang dieser Mitteilung genannten Umkehrbarkeit des 

 Prozesses der Alkoholoxydation zu Essigsäure fest. 



1) Milchsäurebildung durch Essigbakterien, Centralbl. f. Bakt. Abt. 2. Bd. 37, 

 1913- S. 3";3. 



