Veränderung der Zellhäute beim Aufthauen. 453. 



Yas nach jeder Dimension ausdehnen. Allein es kommt hier noch eirt 

 physiologischer Factor in Betracht, av elcher diese Schlussfolgerung 

 modificirt. Die Zellen befinden sich nämlich , so lange sie leben, im 

 Zustande der Turgescenz , und zwar erreicht dieselbe einen um so 

 höheren Grad, je kräftiger sie vegetiren. Da nun die vegetativen 

 Processe während der Abkühlung allmählich schwächer werden und 

 endlich vollständig erlöschen, so ist es leicht möglich, dass die Mem- 

 branen im turgescirenden Zustande ebenso stark oder selbst stärker 

 ausgedehnt sind als im gefrorenen. Der umgekehrte Fall kann na- 

 türlich auch vorkommen, aber jedenfalls sinkt der Ueberschuss, wel- 

 cher alliällig den gefrorenen Zellen im Vergleich mit den turgesci- 

 renden noch zukommt, auf eine so geringe Grösse herunter, dass ein 

 Zerreissen der Membran in Folge der Eisbildung undenkbar ist. 



Die directen Beobachtungen, welche auf diese Punkte Bezug 

 haben, iühren zu den nämlichen Ergebnissen. Blattstiele verschie- 

 dener Pflanzen waren nach Messungen von Sachs im gefrorenen 

 Zustande um c. 1 — 3 Procent kürzer als im turgescirenden; grössere 

 Stücke von Rüben und Kürbisfleisch zeigten dagegen iiach dem näm- 

 lichen Beobachter so gut wie keine Veränderung. Der dritte mög- 

 liche Fall ist zwar bis jetzt nicht beobachtet; es ist jedoch wahr- 

 scheinlich , dass sich unter einer grösseren Zahl von Pflanzen auch 

 solche finden würden, die sich beim Gefrieren etwas ausdehnen, na- 

 mentlich Avenn sie vorher bei niederer Temperatur vegetirten. 



Zur Bildung von Rissen fehlt unter diesen Umständen jede Ver- 

 anlassung. Die Beobachter sind auch einig darin, dass die stärksten 

 Vergrösserungen keine Spur davon wahrnehmen lassen, und durch 

 die diosmotischen Erscheinungen, welche man an gefrorenen und 

 wieder aufgethauten Algen fäden beobachtet, wird überdiess der strenge 

 Beweis geliefert, dass wenigstens hier ein Zerreissen der Zellen nicht 

 stattfindet. Dieselben werden nämlich durch Glycerin oder eine con- 

 centrirte Zuckerlösung genau in derselben Weise zusammengedrückt 

 und gefaltet, yvie es an der lebenden Pflanze geschieht und wie es. 

 überhaupt nur bei vollständig unverletzten Blasen möglich ist. *) 



3. Veränderung der Zellhäute beim Aufthauen 

 Es ist eine durch zahlreiche Versuche festgestellte Thalsachc, 41^ 

 dass die verderblichen Wirkungen des Frostes auf das Zellenleben 

 nicht durch das Gefrieren an und für sich, sondern durch zu rasches 



*') Vgl. Nägeli: Sitzgsber. der k. Akad. der Wiss. in München 1861. p. 2G^. 



