454 Mikrophysik. 



Aufthauen verursacht werden. Die empfindlichsten Blätter behalten 

 ihre volle Frische, wenn man sie mit einer grossen Wassermenge, 

 X. B. einem Liter, zu einem einzigen Eisklumpen erstarren und so- 

 dann in einer Luft von c. 4 — 5 •* R. langsam aufthauen lässt. Bringt 

 man dagegen gefrorene Pflanzentheile in warme Luft oder in Wasser 

 •von 10 — 20" und darüber, so treten fast augenblicklich die Verän- 

 derungen ein, welche den Tod durch «Erfrieren« bezeichnen. 



Diese Veränderungen bestehen, soweit sie äusserlich bemerkbar 

 ^ind: a) im Verluste der Turgescenz und der damit verbundenen 

 Straffheit und Elasticität, h) in der Aenderung der Farbe und Durch- 

 sichtigkeit in Folge der Infiltration der luftführenden Räume. Ein 

 erfrorenes Gewebe ist schlaff und unelastisch ; es lässt den wässerigen 

 Zellsaft schon bei geringem Druck in Masse auslaufen, und durch 

 starkes Pressen mit den Händen ist es möglich, die Flüssigkeit in 

 dem Grade zu verdrängen , dass man zuletzt nur eine zähe , ziemlich 

 trockene Masse übrig behält. Flüssigkeiten, welche im lebenskräf- 

 tigen Gewebe in den Zellen zurückgehalten werden, wie Anthocyan, 

 Gerbstoff u. dgl. , diosmiren im erfrorenen von Zelle zu Zelle vind in 

 das umgebende Wasser, und genauere Beobachtungen zeigen, dass 

 die diosmotischen Eigenschaften überhaupt wesentlich verändert sind. 



417 Es bedarf nun keiner Erörterung, dass solche Erscheinungen 



eine tief eingreifende Veränderung der molecularen Kräfte voraus- 

 setzen ; allein es ist schwer, über die Natur derselben eine bestimmte 

 Vorstellung zu. gewinnen , welche etwas mehr als eine blosse Hypo- 

 these wäre. 



Sachs betrachtet die genannten Vorgänge einfach als Folgen 

 erhöhter Permeabilität der Zellhäute und lässt die letztere bedingt 

 sein durch die Vergrösserung der Molecularinterstitien. Er stützt 

 sich hiebei einerseits auf die von Brücke, Ludwig und Fick aus- 

 gebildete Theorie der Diffusion, wonach die molecularen Poren einer 

 Haut um so grösser sein müssen, je mehr Salz bei der Diffusion hin- 

 durchströmt, und andererseits auf die Beobachtung, dass erfrorene 

 Gewebe in gleichen Zeiten ungleich grössere Mengen von Salz auf- 

 nehmen als frische. Die Verkettung von Ursachen und Wirkungen 

 wäre hienach folgende. Die plötzlich gesteigerte Permeabilität be- 

 dingt sofort eine entsprechende Wasserabgabe, die negative Spannung 

 der Membran nimmt in Folge dessen ab oder sinkt auf Null, der hy- 

 drostatische Druck des Zellsaftes wird dem äussern Luftdruck gleich, 

 die Turgescenz hört auf etc. 



