Veränderung der Zellhäute beim Aufthauen. 455 



Die Annahme einer Yergrösserung der Poren motivirt Sachs *) 

 durch die Vergleichung mit gefrorenem und wieder aufgethautem 

 Stärkekleister oder geronnenem Hühnereiweiss , welche beide im 

 aufgethauten Zustande eine grobporige schwammige Substanz dar- 

 stellen, aus welcher man mit leichtem Druck Wasser auspressen kann. 

 Um diese Veränderungen zu erklären, nimmt er an, die Substanz- 

 atome (Eiweiss oder Stärke) ziehen sich nach dem Gefrieren stärker 

 an vmd bilden so ein bloss aus Eiweiss oder bloss aus Stärke bestehen- 

 des Netzwerk, in dessen Maschen das frei goAvordene Wasser abge- 

 schieden werde. Nichts hindere uns, die so gewonnene Anschauung 

 auf die Zelle zu übertragen. — Hiezu kann bemerkt werden, dass es 

 nicht nöthig wäre, eine unmittelbare Berührung der Eiweiss- oder 

 Stärketheilchen anzunehmen; es würde genügen, dass die Wasser- 

 hüllen durch das Gefrieren sich beträchtlich verkleinerten und dass 

 die Molecüle ihre Lagerung soweit veränderten, um grössere Lücken 

 zwischen sich zu lassen. 



Aber gegen die ganze Theorie ist die Einwendung zu machen, 

 dass die durch den Frost bewirkten molecularen Vorgänge im Eiweiss 

 und Stärkekleister offenbar verschieden sind von denen in den Zell- 

 membranen. Ln EiAveiss und im Stärkekleister werden die Verände- 

 rungen durch das Gefrieren selbst herbeigeführt, Avas wir uns ohne 

 Zweifel so vorstellen müssen, dass das ImbibitionsAvasser kleine Eis- 

 krystalle bildet, Avodurch die Substanztheilchen eine dauernde Ver- 

 schiebung erfahren und in einen andern GleichgcAvichtszustand zu 

 den Wassertheilchen treten. Die Hypothese, dass die Substanztheil- 

 chen dabei sich netzförmig anordnen, ist nicht Avohl mit der Bildung 

 A'on Eisnadeln zu vereinigen; diese Ursache dürfte AA^ohl eher unregel- 

 mässige Anhäufungen derselben bcAAärken. 



In der Zellmembran dagegen hat das Gefrieren selbst noch keine 

 dauernde Veränderung zur Folge, denn bei langsamem Aufthauen der 

 Zellen behält die Membran ihre frühern Eigenschaften. Diese That- 

 sache, in Verbindung mit der früher erAvähnten, dass Wasser in fei- 

 ner Vertheilung sehr schwer in Eis übergeht, macht es überhaupt 

 unAvahrscheinlich, dass das Imbibitionswasser der Zelhvandungen ge- 

 friere. Die moleculare L^mlagerung der Membrantheilchen in erfro- 

 renen Zellen, soweit eine solche überhaupt vorkommt, dürfte daher 

 wahrscheinlich durch den absterbenden Zelleninhalt verursacht wer- 

 den. Sie ist ohne ZAA^eifel die bleiche aa^c in allen krankhaft verän- 



*) Handb. d. Experimentalphysiologie p. ü^. 



