Farbstoffe. 50 1 



Kütli durch Violett, Blau in Grün bis Gelblichgrün oder Gelb über, 

 wobei nach längerer Einwirkung zugleich Entfärbung stattfindet. 



Wir müssen bei diesem letzteren Punkt, weil hierüber die An- 461 

 gaben neuerer Beobachter sich theilweise widersprechen, einen Augen- 

 blick verweilen. Wiesner (Bot. Ztg. 18G2. p. 38 9 j stellt den Satz 

 auf, dass das Anthocyan als solches sich durch Alkalien blau, niemals 

 grün, färbe. Wo die grüne Färbung zu Stande komme, rühre die- 

 selbe von eisengrünendem Gerbstoff her, welcher durch Alkalien gelb 

 werde; dieses Gelb des Gerbstoffes mische sich mit dem Blau des 

 Anthocyans und bilde Grün. Hingegen bemerkt er ausdrücklich, 

 dass die Gegenwart von eisenbläuendem Gerbstoff die Reaction des 

 Anthocyans so gut wie gar nicht modificire. Wir können diese An- 

 gaben nicht bestätigen. Der Uebergang der rothen Farbe durch 

 Blau in Grün ist nach unseren Beobachtungen eine das Anthocyan 

 charakterisirende Erscheinung, welche nicht erst durch eisengrünen- 

 den Gerbstoff hervorgerufen wird. Es kann allerdings vorkommen, 

 dass die Entfärbung, die gewissermaasen vom Farbenwechsel unab- 

 liängig zu sein scheint, schon eintritt, ehe das Grün erreicht ist. So 

 werden z. B. die rothen Zelle* im Fruchtfleisch von Solanum spec. 

 (Art mit dunkeln Beeren) durch Ammoniak und verdünnte Kali- 

 lösung hellblau und entfärben sich, ohne den Farbenton zu wechseln. 

 Legt man aber die Schnitte in ziemlich concentiirte Kalilösung, so 

 geht das Roth in den meisten Zellen in ein schönes Spangrün über, 

 und das ganze Präparat sieht für das blosse Auge intensiv grün aus. 

 Die Entfärbung tritt in diesem Falle, Avie wir annehmen , relativ spä- 

 ter ein. Dass die grüne Färbung nicht etwa von eisengrünendem 

 Gerbstoff herrührt, zeigt das Verhalten der rothen Zellen gegen Eisen- 

 chlorid ; das letztere färbt reinblau , und diese Farbe bleibt während 

 der Entfärbung unverändert. — Die nämliche Reaction zeigen auch 

 die Blumenblätter der Gentiana verna. Wir sahen dieselben durch 

 Alkalien grün werden, obschon der Gerbstoff, welcher nebst Antho- 

 cyan in den Zellen vorkommt, ein eisenbläuender ist. Legt man 

 Stücke von Blumenblättern in eine verdünnte Lösung von Eisen- 

 chlorid, so färben sie sich zuerst violett und roth (weil das Eisen- 

 chlorid sauer reagirt) ; dann bildet sich der den Gerbstoff verrathende 

 schmutzigblaue Niederschlag, welcher endlich durch das überschüs- 

 sige Eisenchloi id wieder gelöst wird. Man kann diese Stadien an der 

 nämlichen Zelle nach einander beobachten, man sieht sie aber auch 



