510 Mikrochemie. 



PectinstoiFe liefern, und die man folglich keineswegs als Kennzeichen 

 der Pectose betrachten darf. 



Wir halten die Ansicht, dass die Pectose einen Bestandtheil der 

 Zelhvandungen bilde, für durchaus unbegmndet. Untersucht man 

 unreife Früchte, welche sich später durch ihren Pectingehalt auszeich- 

 nen (Birnen, Aepfel, Beeren etc.), so findet man durchgehends, dass 

 das Fruchtfleisch aus einem ganz dünnwandigen Gewebe besteht, 

 dessen Membranen sich beim Kochen in Wasser, sowie in verdünn- 

 ten Säuren und Alkalien nicht merklich verändern und sich auch 

 gegen andere Reagentien wie Cellulosemembranen verhalten. Die 

 Pectose kann also nicht in den dünnen Wandungen, die ohnehin 

 eine so bedeutende Menge von Material unmöglich liefern könnten, 

 enthalten sein : sie muss einen Bestandtheil des Inhalts bilden. 



6. Kohlenhydrate. 



474 Zu den Kohlenhydraten, deren Eigenschaften und Vorkom- 

 men wir im Allgemeinen als bekannt voraussetzen, gehören bekannt- 

 lich zunächst die Zucker- und Gummiarten und das Inulin, 

 welche als die Endglieder der stickstofffreien Assimilationsproducte 

 zu betrachten sind , dann die ungelösten , organisirten Gebilde der 

 Stärke und Cellulose, welche durch Umbildung (ohne Verände- 

 rung der chemischen Zusammensetzung) aus jenen entstehen und 

 auch umgekehrt wieder in Zucker und Gummi übergehen , um mit 

 den strömenden Säften weiter zu wandern. Die mikrochemischen 

 Reactionen auf die verschiedenen Kohlenhydrate vei'dienen unter 

 diesen Umständen besondere Beachtung, weil sie uns die Umbil- 

 dungs- und Rückbildungsprocesse , soweit sie die stickstofffreien Ver- 



. bindungen betreffen, zu verfolgen gestatten. 



a) Traubenzucker, Dextrin, Rohrzucker. 



475 Um diese Stoffe in den Pflanzengewebon mikrochemisch nachzu- 

 weisen, hat neuerdings Sachs die bekannte Reaction derselben auf 

 alkalische Zuckerlösungen angewendet und dabei ein Verfahren aus- 

 findig gemacht, welches in der That eine ziemliche Sicherheit der 

 Beobachtung gestattet. Da dieses Verfahren auf eine der wichtigsten 

 Erscheinungen im Lebensprocess, nämlich die Wanderung assimilirter 

 Stoffe von Zelle zu Zelle Bezug hat, so mag hier die umständliche 

 Beschreibung desselben, wie sie von Sachs selbst (Flora 1862 pag. 289) 

 mitgetheilt wurde , Platz finden. 



»Die zu untersuchenden Län^s- und Querschnitte der Ptianzen- 



