Kohlenhydrate: Stärke. 515 



Körner von nur 2 — 3 Mik. im Durchmesser noch sicher als Stärke 

 erkannt werden können. Da sie überdiess bei vorsichtigem lodzusatz 

 schon beginnt, ehe das Plasma die geringste Veränderung zeigt, so 

 ist die Reaction auch in solchen Fällen sicher, wo die Stärkekörner 

 von Plasmamassen eingehüllt sind. Uebrigens kann man in diesen 

 Fällen die eiweissartigen Stoffe des Plasmas durch längeres Liegen- 

 lassen der Schnitte in Kali ausziehen und hierauf die aufgequollenen 

 Körner mit lod färben. Ebenso kann das Chlorophyll, wenn es die 

 Sicherheit der Beobachtung beeinträchtigt, vorher durch Alkohol ent- 

 fernt werden. 



Die Beobachtung dieser Avenigen Vorschriften genügt in der 479 

 Regel, um die Gegenwart von Stärkekörnern nachzuweisen. Um 

 jedoch in zweifelhaften Fällen nicht irre zu gehen, ist das Verhalten 

 derselben gegen lodlösungen im Gegensatz zu anderen Stoffen, die 

 in der Zelle vorkommen, noch genauer ins Auge zu fassen. Aus den 

 betreffenden Untersuchungen ] heben wir nachstehend die für unsere 

 Zwecke wichtigeren hervor. 



1) "Wenn Stärke mit geronnenen eiweissartigen Verbindungen 

 gemischt und auf dem Objectträger in eine sehr verdünnte wässerige 

 lodlösung gebracht wird , so färbt sich vermöge ihrer vorwiegenden 

 Affinität zuerst die Stärke und erst später das Eiweiss. Ebenso ent- 

 zieht das Wasser bei der Entfärbung in Folge der Verdunstung zu- 

 erst dem Eiweiss und dann erst den Stärkekörnern das aufgenommene 

 lod. Aehnliche Verschiedenheiten bestehen übrigens auch zwischen 

 den Stärkekörnern verschiedener Pflanzen. Kartoffel- und Weizen- 

 stärke zeigen z. B. die Reaction früher als Stärkekörner aus der 

 Ingwerwurzel. Der Versuch gelingt am besten , wenn man die Ob- 

 jecte in reines Wasser legt und zwischen dieselben oder an den Rand 

 des Deckgläschens ein paar lodsplitter bringt. 



2) Legt man durch Hitze coagulirtes Hühnereiweiss in wässerige 

 lodlösung, so färbt sich dasselbe allmählich durch und durch braun. 

 Bringt man es nun in ein verschlossenes, mit Wasser und Stärke ge- 

 fülltes Gefäss, so verlässt das lod langsam das Eiweiss und färbt die 

 Stärke. Dagegen vermag umgekehrt das coagulirte Eiweiss der ge- 

 bläuten Stärke kein lod zu entziehen. Aehnlich verhalten sich auch 

 Dextrin, Flechtenschläuche, mit Schwefelsäure behandelte Baumwol- 



*) Nägeli in den Sitzungsber, der k. bayer. Akad. d. Wiss. in München. 

 Vortrag vom 13. Dec. 1S62. 



