ORTHOPTÈRES. 



site, des populations se nourrissent de ces insectes, el 

 oui mérité le nom d'acridophages. Moïse en permet quatre 

 espècesaux Hébreux (Lévit., n, v. 21 et 22); les Grecs 

 les vendaient au marché (Aristophane, les Acharniens, 

 v. 1115); sainl Jean-Baptiste en fit sa nourriture dans 

 te désert (Malth., Evang., c. m, v. 4), et Diodore de 

 Sicile rapporte que les Éthiopiens les servaient sur leurs 

 tables. De nos jours, en Algérie, les indigènes mangent 



le criquet voyageur, l'espèce la plus commune, n<»i te 



par eux djerad el arbi (la sauterelle arabe). M. Lucas a 

 observé que ce sont surtout les Bédouins, ou habitants 

 dos plaines, et les Kabyles, ou habitants des montagnes, 

 et très-raremenl les Manies, qui l'emploient co le ali- 

 ment. A cel effet, les Arabes leur coupent la tête en 

 prononçant les mots suivants : Bisni Allah (Au nom de 

 Dieu) ; Allah akbar (Dieu le plus grand), enlèvent les 

 ailes et les grandes pâlies, puis salent le corps el le 

 mangent au bout de quelque temps. La saveur du mets 

 n'est pas très-désagréable, au dire de M. Lucas. En 

 Arabie, les femmes et les enfants enfilent les criquets en 

 chapelets pour les vendre après dessiccation. Les pro- 

 phètes s'en nourrissaient autrefois dans les groltes du 

 Carmel; aujourd'hui, en Orient, on les mange au café 

 comme dessert et friandise. Il est des pays où on les fait 

 frire ou bouillir; les Hottentols les aiment beaucoup. 



