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sie frisch niedergeschlagen aus einer Lösung von Natrium- 

 humat und gewaschen mit destilUertem Wasser sind. Als Pulver 

 hinzugefügt nachdem sie getrocknet sind, erhöhen sie die Gä- 

 rungsgeschwindigkeit ein Wenig. Natrium-Kalium- und Ammo- 

 niumhumat sind in einer Konzentration von 1/20 o/^ noch 

 schädlich ; diese Kulturen fangen meistens nicht sofort zu gären 

 an, aber erst nach einigen Stunden mit geringer Geschwindigkeit, 

 dann nimmt die Gärungsgeschwindigkeit zu, erreicht jedoch nie 

 diejenige der Kulturen ohne Humate. 



Offenbar üben die Humate also einen schädlichen Einfluss 

 auf die Alkoholgärung aus. 



Diese Resultate sind also denjenigen DziERSBICKl's streitig. 



Inzwischen war festgesetzt worden, dasz durch Hinzufügung 

 von sterilisierter und nicht sterilisierter Erde zu den gärenden 

 Kulturen, die Geschwindigkeit des Prozesses bedeutend gefördert 

 wird, sodasz vorausgesetzt werden darf, dasz andre Körper als 

 Humus die günstige Wirkung ausüben. 



Zu denen gehören kolloidales Eisen- und Siliciumoxyd (welche 

 in den Kulturen bald teilweise ausflocken) nicht, denn auch 

 diese Verbindungen hemmen die Geschwindigkeit des Prozesses 

 und geben dieselben ungünstigen Resultate wie die Versuche 

 mit Humussäure. Die Gärungsgeschwindigkeit wird ebenso 

 einigermassen gehemmt, wie aus einer Serie Versuchen her- 

 vorging, durch Gelatine, Arabisches Gummi und Agar-Agar, 



B. Einfluss andrer Kolloide auf die Geschwindigkeit der 

 Alcoholgärung. 



Die folgenden Versuche über den Einfluss welche die Fasern, die 

 Biokollo'ide, auf den Prozess ausüben wurden mit Torf, Filtrier- 

 papier und Blutkohle angestellt und gaben überzeugende Resultate. 



In wiefern jedoch diese Kolloide in der Tat die Gärungs- 

 funktion ändern, werden die folgenden Untersuchungen zeigen. 

 Als am meisten dazu geeignetes Kolloid wurde Filtrierpapier 

 angewendet, weil es gar keine für die Hefe assimilierbare 

 Verbindungen enthält und sich durch grosse Reinheit auszeichnet. 

 Zu den Kulturen (5 Gr. Hefe, 5 Gr. Glucose, 50 cM.3 Hefe- 

 wasser) wurden 1.5 Gr. Filtrierpapier von SCHLEICHERT und 

 SCHÜLL No. 509 hinzugefügt, in Stückchen von ± 1/4 cM2. 



