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sie mittels eines Dreiwegshahnes direkt mit einer Gasmeszflasche 

 verbunden werden, (also unter atmosphärischen Druck gestellt 

 werden). 



Die Geschwindigkeit der Kohlensäureentwicklung durch 5 Gr. 

 Presshefe aus 5 Gr. Glucose in 50 c.M^. destilliertem Wasser 

 bei 400 C unter 76 c.M. Quecksilberdruck (als Kulturfgefäsz 

 diente ein Fläschchen aus Glas von 100 c. Ms.) war ungefähr 52. 



Durch direkte Verbindung der Kultur mittels eines Dreiwegs- 

 hahnes mit der Gasmeszflasche entwichen 125 c.M 3, Kohlensäure 

 aus dem Kulturgefäsz. Nach Schütteln entwichen noch 90 c.M^. 

 im ganzen waren also 50 c.M 3. in der Flüssigkeit gelöst 

 gewesen : 



215 + 30 — 50 = ^95 C.M3. Kohlensäure. 



Durch Übersättigung der Kulturflüssigkeit entsteht also eine 

 Kohlensäurekonzentration, welche übereinstimmt mit einer Lösung, 

 welche unter ungefähr 5 Atmosphären Druck mit Kohlensäure 

 gesättigt ist. Die Gärungsgeschwindigkeit ist fast die Hälfte 

 derjenigen einer Gärung, an welche Filtrierpapier hinzugefügt 

 worden ist und welche nicht mit Kohlensäure übersättigt ist; 

 darin ist also ungefähr 1/5 der Kohlensäure vorhanden, welche 

 die Kulfur unter Druck enthält. 



In derselben Weise wurde der Unterschied der Geschwindigkeit 

 des Gärungsprozesses bestimmt in einer auf 40« C geschüttelten 

 Kultur unter zwei Atmosphären Druck und in einer überein- 

 stimmenden Kultur auf 400 unter gewöhnlichem Druck ; diese 

 betrugf nur 6 c.M^. in zehn Minuten. Aus diesen Versuchen 

 stellt es sich in überzeugender Weise heraus, dass die Kohlen- 

 säurekonzentration des Kulturmediums von grosser Bedeutung 

 ist für die Gärungsfunktion ; diese wird vergrössert, wenn die 

 Kohlensäurekonzentration in der Kulturflüssigkeit abnimmt und 

 wird erniedrigt, wenn die Kohlensäurekonzentration in der 

 Flüssigkeit zunimmt. 



Die Schnelligkeit des Alkoholprozesses wird für einen bedeu- 

 tenden Teil geregelt durch die Kohlensäurekonzentration in der 

 Kulturflüssigkeit. 



In wiefern nun die Erhöhung der Wasserstoffionenkonzentration 

 zufolge der höheren Kohlensäurekonzentration des Mediums, 

 die Geschwindigkeit des Prozesses beeinfluszt, werden spätere 

 Untersuchungen zeigen. 



