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H. Einflusz der Kolloide auf de Alkoholgärung bei 

 gleichzeitigem Wachsen der Hefe. 



Zum Festsetzen des Einflusses von Filtrierpapier auf das 

 Wachstum der Presshefe in Alkoholgärungen wurden die Kultur- 

 flüssigkeiten mit einer geringen Anzahl Zellen geimpft und 

 kultiviert bei 300 C oder bei einer niedrigeren Temperatur. 

 Die gebildete Kohlensäure und Alkohol wurden in ähnlicher 

 Weise bestimmt wie in den Kulturen des vorigen Abschnitts. 



A. Einflusz von Filtrierpapier auf die Geschwindigkeit der 

 Kohlensäureentwicklung bei Vergärung von drei Gramm Glucose. 



Eine von zwei Kulturflüssigkeiten, welche bestanden aus 

 100 c.M^. Hefewasser, worin drei Gramm Glucose gelöst worden 

 waren, wurde versehen mit ungefähr i Gramm fein geschnittenes 

 Filtrierpapier; beide Kulturen wurden in Fläschchen von 150 

 C.M3. versehen mit Gummistöpsel und Abflieszrohr) sterilisiert, 

 dann geimpft mit ± 180 Hefezellen und in der beschriebenen 

 Weise verbunden mit dem Gasmeszapparat und gestellt bei 20» C. 



Anfangs verbrauchte di^ Hefe den Sauerstoff in und über 

 der Kultur, was zufolge hatte, dass die Salzlösung in dem 

 Gasabflieszzrohr stieg. Nach einiger Zeit fing die Kohlensäure- 

 entwicklung in der Kulturan drang die Flüssigkeit ins Rohr 

 zurück und drückte diese in den Meszzylinder. 



Ungefähr 24 Stunden nach der Impfung fing F langsam zu 

 gähren an, nach 28 Stunden fing die Kultur ohne Kolloid an 

 noch viel langsamer Kohlensäure zu entwickeln. 



In der folgender Tabelle sind die Quantitäten Gas angegeben, 

 welche nach einer bestimmter Zeit durch beide Kulturen gebildet 

 worden waren. 



Nach 36 Stunden Kultur, um 7 Uhr v.m., wurde geregelt 

 abgelesen. 



