115 



Das Hefcwachstum ist in den Kulturen durch Zählung def 

 Hefezellen auf Malzgelatineböden direkt nach Impfung und 

 nach einer bestimmten Kulturzeit, während welcher die gebildete 

 Kohlensäure aufgefangen wurde, festgestellt worden. 



B. Bestimmung des Einflusses von Filtrierpapier auf das 

 Hefe Wachstum. 



Zwei Kulturflüssigkeiten, welche aus loo cM^ Hefewasser 

 und 10 Gramm Glucose bestanden und wovon eine 2 Gr. 

 geschnittenes Filtrierpapier enthielt, wurden mit ± ti2 Hefe- 

 zellen geimpft und auf ungefähr 16° C. gestellt. 



Diese Kulturen entwickelten die folgenden Anzahlen cM^ 

 Kohlensäure: 



Zwei Zählungen zeigten, dass die Anzahl Keime nach 71 

 Stunden Kultur ohne Filtrierpapier 102 X und 94 X 5.106, in 

 F 13g X und 146 X 5.T06 betrugen. 



Es ist also klar, dass das Hefewachstum in der Kultur durch 

 Vorhandensein des Kolloids gefördert wird. Das Verhältnis 



der gebildeten Quantitäten Kohlensäure = 1.83 ist nicht 



142 

 dasselbe wie das der Anzahl Hefezellen — r- = 1.4S, sodass 



98 ^^ 



der günstige Einfluss des Kolloids sich auch auf die Gärungs- 

 funktion zeigt. 



Die Quantität Kohlensäure, welche entstanden ist infolge der 

 Erhöhung der Gärungsfunktion ist 



(914 — 499 X 1.45 = 190) 190 cM3. CO2. 



Durch Vermehrung des Hefewachstums sind 225 cM 3. gebildet 

 worden 



914 — (499—190) = 225 

 sodass Vergrösserung des Hefewachstums und Erhöhung der 

 Gärungsfunktion jede ungefähr 50 o/,, der totalen Kohlensäure- 



