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Vermehrung verursachen, zufolge Vorhandenseins von Filtrier- 

 papier in den Kulturen. 



Zwei Kulturen, welche bestanden aus loo cM^. Hefewasser, 

 3 Gr. Glucose, kultiviert bei 28° C urtd geimpft mit dt 232 

 Hefezellen, und wovon eine überdies versehen war mit einem 

 Gramm geschnittenes Filtrierpapier gaben ungefähr überein- 

 stimmende Resultate. 



Bei einer dritten Serie Versuche wurden zwei Kulturflüssig- 

 keiten, welche bestanden aus 100 cM^. Hefewasser und 5 Gramm 

 Glucose, wovon eine noch versehen war mit 2 Gramm ge- 

 schnittenes Filtrierpapier, kräftig aëriert durch Schütteln mit 

 Luft und dann jede geimpft mit ± 58 Hefezellen. Die Kohlen- 

 säurevermehrung infolge Erhöhung der Gärungsfunktion betrug 

 i- 40 %, die infolge grösseres Hefewachstums 60 %. 



Versuche mit Blutkohle, Torf und sterieler Erde, welche an 

 die Gärungen hinzugefügt wurden, gaben übereinstimmende 

 Resultate wie diejenigen ohne Filtrierpapier. 



Die totale Quantität Kohlensäure, welche in den Kul- 

 turen mit und ohne Filtrierpapier gebildet wurde, ist auch 

 verschieden. So entstanden in drei Gärungen mit Filtrierpapier 

 resp. 47.7 %, 48.9 % und 48.35 % Kohlensäure, in denjenigen 

 ohne Filtrierpapier resp. 43.6 %, 46.6 % und 46.5 % Kohlen- 

 säure ; dagegen ist die Quantität Alkohol in den Gärungen mit 

 Filtrierpapier etwas geringer als in denjenigen ohne Papier. 

 In den drei Gärungen mit Filtrierpapier nämlich waren resp. 

 39 %, 38 % und 41.5 %, in denjenigen ohne Filtrierpapier 

 4z %, 37 % und 42 % Alkohol gebildet. 



Der Einflusz dieser Kolloide auf den Gärungsprozess wird nicht 

 ganz und gar verursacht durch Veränderung der Kohlensäure- 

 konzentration in der Lösung, er rührt auch her von dem besseren 

 Zufuhr der Nährstoffe an die Hefezellen, welche zwischen und 

 auf den Kolloïdteilchen liegen, während die Zellen in den Kulturen 

 ohne Kolloid auf dem Boden der Flasche liegen, sodass nur 

 die Nährstoffe ungehindert bis zu den oberen Schichten der 

 Hefezellen geraten können. In den kräftig gärenden Kulturen 

 der unter I beschriebenen Versuche mit grossen Quantitäten 

 Hefe angestellt, ist die Flüssigkeit infolge der Gasentwicklung 

 in so starker Bewegung, dass die Hefe nicht auf den Bodem 

 sinkt ; in diesen Kulturen müssen war dann auch die Geschwindig. 



