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Nahrung, (wobei das gegenseitige Gewichtsverhältnis von z. B. 

 zwei dargebotenen organischen Verbindungen während des 

 Lebensprozesses geändert wird) und der Spaltung von racemi- 

 schen Gemischen in deren optische Antipoden, wie auch zwischen 

 der teilweisen Spaltung von komplizierten Verbindungen wie^die 

 Polysaccharide in deren mehr einfache Spaltungsstücke und 

 den gewöhnlichen Lebensprozessen. 



Die Kohlensäure als Reaktionsprodukt des Stoffwechsels des 

 Pilzes und die Gallussäure bei der Tanningährung sind prin- 

 zipiell volkommen mit einander zu vergleichen. 



Ich will hiermit in Zusammenhang die Aufmerksamkeit darauf 

 lenken, dasz man für ein vollständiges Studium der Umwandlung, 

 z. B. eines Polysaccharids in ein Monosaccharid mittels eines 

 Lebensprozesses, diese nicht vollkommen mit einer Enzymreak- 

 tion vergleichen kann. Man muss in solchem Falle den Stoff- 

 wechsel in ganz derselben Weise studiren, wie ich dies früher 

 bei mehreren organischen Nährstoffen ausgeführt habe, i) 



§ 2. Rohrzucker und Maltose. 



Die Resultate der Versuche findet man in Tabelle i. 



TABELLE L 



Rohrzucker. 



a. 50 cM.3 Leitungswasser, 20/0 Rohrzucker, 0.150/0 NH4NO3, 

 0.15 0/0 KH2 PO4, 0.06 0/0 Mg SO4. Temp. 33-34° C. 



Trockensubstanz 

 in Milligr. 



Plastisches Aequivalent 

 des Kohlenstoffs (±) 



Nach 8 Tagen 2) 



» 12 

 » 13 



344 

 310 

 299 



37—38 0/0 

 34 » 

 32—33 * 



1) Folia microbiologica. Holl. Beitr. z. gas. Mikrobiologie. Bd. I (1912) S, 422. 



2) Kein Zucker ist mehr in der Lösung vorhanden. Die Pilzdecke zeigt 

 normales Aussehen. 



