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spezifische Rotation der Melibiose für die verschiedenen Wellen- 

 längen dieselbe sei, so können wir für 4 dM. Rohrlänge und 

 weisses Licht für die Kulturflüssigkeit nach 13 Tagen erwarten: 



2. 



_^. 0,4 143 ^ _^ o Yej^t^ke 



0/ 3 . 100 . 66,4 



26 



t[a] Melibiose = + 143"; [«] Rohrzucker = + 66, 4°"] 

 D D J 



Wir fanden (s.o.): + 17,9° Ventzke. 



Die Uebereinstimmung ist also sehr gut. 



Resultat dieser Versuche ist also, dass man aus i Gr. Raffinose 



nach 13 Tagen erhalten kann: 0,4 Gr. Melibiose (wasserfrei), 



0,14 Gr. Pilzsubstanz (bei 105° getrocknet), Kohlensäure und 



Wasser. 



342 

 Die theoretisch mögliche grösste Ausbeute beträgt : — - . i 



Gr. = 0.59 Gr. Melibiose. 



Die Ausbeute betragt also: = 68 % der theoretischen. 



^ 59 



Ein nicht unbeträchtlicher Prozentsatz der in der Raffinose 



anwesenden Melibiose wird also assimilirt. 



Das Gewicht der gebildeten Pilzsubstanz ist ziemlich konstant. 

 Aber das ist nur scheinbar, denn die noch stattfindende Assimi- 

 lation, auf welche das fortwährende Sinken der Polarisations- 

 zahl hinweist, ist im Gleichgewicht mit der Verarbeitung des 

 Zwischenproduktes des Stoffwechsels. 



Berechnen wir ungefähr die Grösse des plastischen Aequivalents 

 des Kohlenstoffs nach 13 Tagen: 



I Gr. Raffinose enthält 428 Mgr. C. 



Die gebildete Pilzsubstanz hatte ein Gewicht von 140 Mgr. 

 und enthält ungefähr: 



46 



100 



140 = 64,5 Milligr. C. 



Das plastische Aequivalent nach 13 Tagen: 



^ = .5 % c. 



428 ^ 



