DIE STICKSTOFFNAHRUNG DER PRESSHEFE. 



VON 



Dr. H. I. WATERMAN. 



Zum Studium des Stoffwechsels der Hefe, womit ich jetzt 

 angefangen habe, war eine genaue- Kenntnis der meist einfachen 

 Kultivierungsbedingungen notwendig. 



Festgestellt wurde, dasz zahlreiche Verbindungen wohl, viele 

 andre nicht als vStickstoffquelle für Presshefe geeignet sind. 

 Zahlreiche anorganische Verbindungen, wie Ammoniumnitrat 

 und Ammoniumchlorid sind ausgezeichnete Nährstoffe, und dies 

 war für eine leichte Ausführung der Stoffwechselversuche von 

 grosser Bedeutung. 



Im Laufe der Untersuchung wurden Regelmässigkeiten be- 

 obachtet, welche in organisch-chemischer Hinsicht interessant 

 sind. 



So giebt der Amidostickstoff im allgemeinen Entwicklung, 

 unabhängig von der Anwesenheit einer oder mehrerer Säure- 

 amidgruppen, welche letzteren für sich keine Entwicklung 

 veranlassen, so dass in dieser Hinsicht die Wirkung der Carboxa- 

 midgruppe lokaler Natur ist. 



Wenn sich nur ein Stickstoffatom im Mol(;kül vorfindet, und dieses 

 Atom zu gleicher Zeit zu einer Amido- und zu einer Carboxamid- 

 gruppe gehört, so kann bisweilen Entwicklung stattfinden. 



Die Zusammensetzung der Nährlösung war bei allen diesen 

 Versuchen immer: Leitungswasser, 2 "/o Glukose (wasserfrei); 

 0.2 o/y KH2l^Ü4 (wasserfrei), 0,1 0/0 MgS04 (wasserfrei), 

 während meistens 0,1 "/o der betreffenden N-Quelle zugefügt 

 wurde. Nach dem Sterilisieren während 10 Minuten auf 120", 

 wurde mit einer geringen Quantität einer Presshefereinkultur 

 geimpft und bei 30° kultiviert. Immer wurden ErLENMEYER- 



