LE NATURALISTE 



dénuda ti on souterraine donl il s'aojt, tout à l'ail distincte 

 de l'apport même du phosphate, résulte d'eaux émanant 

 de I i profondeui : on a même été jusqu'à donnei à ci 

 liquide une allure tourbillonnante, [ci encore l'observa- 

 tion et l'expi rimi ntation peuvenl être substitu 



suppositions el fournil di - du :es positives. 



(A SMJi Stanislas Meunier. 



les MICROBES ' 



Le venl est aux microbes! on en voit partout. Il n'esl 

 pas une des affections donl souffre la pauvre humanité, 

 qui ne reconnaisse, à torl ou à raison poui causi . un mi - 

 crobe. La rage, la fièvre intermittente, le choléra, la 

 pneumonie Le I I mos etc., sont d'origine microbienne. 

 Aussi la nouvelle édition de l'ouvrage du U r Troussard 

 sera-t-elle certainemenl I i bienvenue. 



Le mot Microbe, qui n'est peut-être pas d'une correi 

 tion parfaite — car les êtres auxquelles on l'attribue sonl 

 caïai térisés parune puissance de vie vraiment extraordi- 

 naire — proposé par l'illustre Sédillot, a tout au moins le 

 mérite de ne rien préjuger quant à la nature animale ou 

 végétale des productions auxquelles il s'applique. On y 

 l'ait rentrer en èffel des Bactériaci es tout aussi bien 

 que des Sporozoaires. 



I. 'autrui-, après avoir consacré quelques pages à des 

 généralités sur les champignons, étudie plus particuliè- 

 rement les espèces, encore peu c mes dans leur évolu- 

 tion, qui vivenf en parasites sur la peau et les muqueuses 

 de l'homme et des animaux. En premier lieu viennent les 

 Teignes, maladies éminemment contagieuses, grâce à la 

 facilité de dissémination des spores des champignons 

 qui ensonl la cause. La teigne faveuse attribuée à VAcho- 

 rion Schœnleinii, la feigne tondante (Trichophyton tonsu 

 rans , fort voisines l'une de l'autre, paraissent appartenir 

 à la même classeque les Oïdium, c'est-à-dire à des formes 

 de champignons plus élevés en organisation donl le dé- 

 veloppement n'a pas encore été suivi. Le Microsporon 

 furfur, la ci isse parasitaire, rapportée au nouveau genre 

 Malassezia dans un traité de botanique, qui en bien des 

 points ne paraît pas s'être tenu au courant de la science 

 actuelle, se différencierait des champignons de la pelade 

 el de l'alopécie par la présenced'un mycélium qui man 

 querail dan- les deux autres. Le Muguet que MM. Linos- 

 siei et Roux ont récemment étudié pai le procédé des 

 cultures, semblerait d'après ces observateurs différenl 

 des Saccharomyces dan- lesquels on le faisait rentrer. 

 Mais de ce fait qu'ils n'ont pas vu les spores endogènes, 

 s'ensuit-i] infailliblement que ces dernières doivenl man- 



mes au poi 



Les principaux ferments -ont exai 



de leur nature el dr leurs effets qu sonl réellemenl 



connus que depuis 1rs admirables travaux de Pasteur 

 doni les premiers datent de 1857. Les fermentation onl 

 lieu sous l'influence d'agents physiques ou chimiques qui 

 n'agissent généralement qu'avec lenteui tandis qu'elles 

 se produisent rapidement au contact des levures. Les 

 levures appartiennent au genre Saccharomyces, de l'ordre 

 ■ 1rs ascomycètes. Le Saccharomyces ellipsoideus le plus 

 ordin lire des ferments du vin, n'est pas le seul qui 



i / et M'- 1 "■'■<■ . h • /■'. menti et les mo 

 ïrouessard i ; , . scientifique 



F. Alean, 1 vol. in-S, 2T, p. 132 f. 2 ià 



es parle I" fc 

 itionale). Pi 



agisse dan-- la fermentation alcoliqu : on j trouve en- 

 core le S.. PasloriarMS qui n'en diffère qui pai la forme 

 de ses cellules, le S. conylomeralus. Li S. api ulatus pa- 

 rai! très répandu dan- la nature sur toutes l< 

 de fruits, on l'observe dans les moûts de fruits en fer- 

 mentation et dan- les bières de Belgique. Ce 

 passent l'hivei à l'étal de spores dorman 

 le S. apiculalus et Brefeld les a retrouvées dans les 

 excréments des herbivores. 



La levure de Bière ne mérite pas moins de fixer l'at- 

 tention : c'esl le type des levures, celle qu'on a le mieux 

 étudiée. Celles du pain paraissent nombreuses. Outre le 

 S, Minor, Peters en a signalé une autre encore innom- 

 mée, trois bactéi ies el deux bai il les donl l'ai ! i fa pas 



encore été bien mise en lumière. 



Les Microbes Bai ( i i< - sonl actuelle) 

 plupart dos botanistes, considérés comm 

 Leur structure les rapproche des Phyco 

 Oscillariées particulièrement auxquelles elles 

 étroitement. On connaît maintenanl d 



en vert ce qui les rapproche encore d 

 algues bleues donl elles ne se distinguent réellemenl 

 que par leurs spores endogènes. La question du mouve- 

 raenl dos Bactériacées a soulevé bien des disi 

 on l'a attribué à la présence de cils analogues à ceux 



des zoospores, qui formeraienl rgane propulseur. 



Ir - observations bien faites onl démontré qu'il n'en esl 

 rien et que le prétendu flagellum esl formé toul simpl 

 ment par la membrane i\f la cloison moyenne 

 qui s'étire el se rétracte au moment de la séparation des 

 cellules. Leur modo de locomotion ne présente aucun 

 rapporl non plus avei celui des flagellés el des infu- 

 soires. Quant à l'hypothèse de M. Zopf, d'après laquelle 

 une même espèce d'algue se présenterait tantôt sous 

 forme d'un végétal vivant librement grâce à son proto- 

 plasma pourvu de chlorophylle, tantôt en parasite inco- 

 lore fonctionnant aux dépens de matières an 

 nient élaborées, il est inutile de s'j arrêter. 



Lo- part, lia iv. nui été réparties en un certain nom- 

 bre de ge - ; mais leur polymorphisme doit faii 



.Il ni ces genres comme étant la plupart proviso 

 artificiels. Bien '\'^ formes doivenl passer des B 

 aux Bacilhts et inversement. 



Les fermentations produites par des Bactériacées sont 

 nombreuses. Celle du vinaigre esl une dos plus ancienne 

 menl connues el des mieux étudiées. La ferra 

 lactique esl ^<f à une Bactéi ie ; celle du lail di 

 qui produit leKéphii à un Dispora; celle de l'urine à un 

 le du beurre à un Bacille qui esl devenu 

 pour certains bai tériologistes le type du genre Clostridium 

 et qu'on peut considérer comme le meilleui représen 

 tanl des Bactéi iacées anaérobies. 



Les eaux sulfureuses renferment des B 

 nombreux microbes qui ont été bien étudiés [quoique 

 un peu trop disliio.no- vin rii|Uoinent' p'ai M. Wino- 

 gradzky; les Crenothn i: recherchen u 

 • aux chargées de -ois de (ci. 



Les Bactériaci es chn gènes el photogèm - sont inté- 

 ressantes a étudier dans leurs effets, mais ce sonl les pa 

 thogènesqui présentent une importance capitale au poinl 

 de vue de 1 1 i onseï vation de la vi C'esl dan • 

 que lo- plus merveilleuses découvertes onl fiti 

 l'inoculation el l'atténuation des virus. Le Bacille du 

 portera a la postérité In nom >\'- Pasteur aussi 

 bien que le* inoculai - antii abiqui - 



