LE NATURALISTE 



Nous pouvons symboliser ce groupe de réactions par 

 cette équation : 



MB = JE + B 



.K pouvant être simple (or) ou composé (pyrrhotine) 

 et B représentant le chlore ou l'excès de soufre éliminés, 

 c'est la méthode qu'on peut appeler de simple décompo- 

 sition. 



3° Pour les minéraux composés, ils peuvent résulter, 

 par une circonstance inverse de la précédente, de la com- 

 binaison pure el simple de leurs éléments. Ainsi nous 

 faisons fondre de la silice (A) avec de la magnésie (E) 

 el nous obtenons immédiatemenl le péridot ou le 

 pyroxène (JE) : 



A + E = JE. 



C'est le type des méthodes de conjugaison. 



Remarquons que les cas i" et j° ont ceci de commun 

 qu'ils sont relatifs à des réactions binaires et à ce titre ils 

 font ensemble un seul et même tout, C'est un point utile 

 à noter pour bien comprendre la caractéristique essen- 

 tielle du groupe auquel nous arrivons. 



i" Onpeul donnera celui-ci le nom de méthode de pré- 

 cipitation; il comprend toutes les réactions ternaires et 

 concerne, sans qu'il soitutile de les séparer strictement, 

 deux cas qui correspondent (avec une circonstance nou 

 velle) aux 2° el ■'!" indiqués toul à l'heure. 



Tantôt ils'agira à l'aide d'un réactif C d'extraire ^(sim- 

 ple ou composé) d'une combinaison ERoù il estengagé; 

 tantôt de le former par l'union de A et de E dont l'un 

 des ileux sera préalablement combiné avec un autre 

 corps B. 



Dans un cas nous aurons les trois corps E, B et G à 

 considérer; dans l'autre cas les trois corps A, E el B. Des 

 exemples ici sont utiles : 



a. fais. mis dissoudre du gypse (CaO, S0 3 ,2HO) dans l'a- 

 cide sulfurique chaud (SnMi; : il se déposera parle re- 

 froidissement de l'anbydrite (CaO.SCP) et le liquide 

 sera constitué par de l'acide sulfurique hydraté (SO'H, 

 2HO). /E représentant l'anhydrite, li l'eau et C l'acide 

 sulfurique, nous avons : 



i:i; + C = JE + BC 



Chauffons de l'oxyde de plomb 2 (PbO) dans une bras- 

 que de charbon (C), nous aurons du plomb Pb et il se dé- 

 gagera de l'acide carbonique (CO 2 ) : 



.El: + C = .E + BC 



oydï char ' ploml) acide 



C'est, comme on voit, la reproduction, sauf la compli- 

 cation introduite par l'état de combinaison antérieure 

 de E, du cas décril plus haul sous le n° 2. 



6. Inversemenl faisons fondre du silicate de soude (All'i 

 el projetons dans le liquide de la chaux caustique (E) 

 nous produirons la wollastonite ou silicate de chaux (.E) 

 avec élimination de soude i B) : 



AB+ E —JE + 1! 



C'est, sauf la c plication ternaire, la reproduction de 



3° précédemment décril. 



5° Il est enfin nue autre condition fréquemment réa- 

 lisée : c'esl celle ou les éléments du corps désiré se trou- 

 vent distribués entre deux composés différents capables 

 de réagir l'un sur l'autre. Le sulfate de soude, par exem- 

 ple, et le nitrate de bai vie contiennent chacun un des élé- 

 ments du sulfate de bai vie. Leur mélange développe en lie 



quatre termes, deux acides et deux bases, une double dé- 

 composition : 



AB + EC = JE + BC 

 Les cinq cas qui viennent d'être passés en revue : 

 Simple cristallisation, 

 Simple décomposition, 

 Conjugaison, 

 Précipitation, 

 Uoiible décomposition, 

 se présentent indifféremment dans les trois domaines 

 parallèles de la voie sèche, delà voix mixte et de la voie 

 humide et caractérisent un nombre considérable de mé- 

 thodes distinctes. 



Stanislas Meunier (1). 



LA GHAYOTE 



Celle Cucurbitacée, que l'on trouve cultivée dans la 

 plupart de- pays chauds, est originaire du Mexique. Elle 

 porte les noms de Chayote, Christophine et Chouchoute, 

 dans les colonies françaises; de Chuchu, au Brésil; de 

 Vegetable peur, dans les colonies anglaises; enfin de 

 Pipinella el Chayota dans les colonies espagnoles. 



La racine en esl vivace. grosse, charnue; les tiges, 

 ligneuses à la base, sont grimpantes el peuvent atteindre 

 jusqu'à 12 mètres de longueur; elles portenl des feuilles 

 alternes, à cinq lobes. Les fleurs sonl petites et de cou 

 leur verdâtre ; les mâles réunis en grappes axillaires, les 

 femelles solitaires ou géminées aux aisselles des feuilles 

 sur les rameaux de l'année. Le fruit est une grosse baie. 

 parcourue de sillons longitudinaux, mammelonnée, ru- 

 gueuse, en forme de poire, de 10 à 13 centimètres de 

 longueur, ne renfermant qu'une seule graine à gros em- 

 bryon charnu, dépourvue d'albumen. 



11 en exisle deux variétés, l'une à fruit d'un verl pâle, 

 l'autre à fruit plus gros, de couleur blanc crème. 



Ce fruit constitue la partie recherchée dans la plante; 

 c'est un légume sain. 1res agréable, de saveur peu pro- 

 noncée. Dans les Antilles on le soumet à diverses prépa- 

 rations culinaires. Macfacdyen et Lunan disent qu'on en 

 fait d'excellentes laites en l'additionnant de jus de ci- 

 tron et de sucre. Ces ailleurs ajoutent que la racine 

 bouillie ou rôtie esl saine et liés agréable au goût. A la 

 Réunion et à Maurice, on l'ait avec le fruit des conserves 

 préparées au naturel. 



A Madère, la Chayote est un légume favori 1res estimé. 

 Selon l.owe, la variété à gros fruit, de couleur blanche, 

 quoique ayant meilleure apparence, serait considérée 

 comme étant de moins bonne qualité que la variété 

 verte. 



Cultivée à bonne exposition abritée, dans le Midi de 

 la l'rance, la piaule prend un grand développemenl el 

 fructifie assez, abondamment; aussi se répand-t-elle 

 chaque jour davantage dans la région méditerranéenne. 

 Depuis plusieurs années, on s'attache à répandre I u- 

 sage de ce légume, et, tous les liivers, nous le voyons 

 figurer à Paris dans les boutiques de quelques mar- 

 chands de produits alimentaires exotiques. 



,, ,v M , |H ,.,.,.,, u t us les développements qu'il comporte 



dans un vol • que vont mettre en vente MM. Baudrj cl Cie, 



sous ce titre : /,<•* Mrilinites de synthèse en minéralogie, Cours 

 professé au Muséum, par M. Stanislas Meunier. 



