LE NATURALISTE 



temps les bois des environs de Paris sont visités dans leurs 

 recoins les plus écartés par des bandes de chercheurs 

 qui en sont fréquemment pour leur peine. C'est que les 

 Morilles sont par nature capricieuses et n'apparaissent 

 pas tous les ans avec la même profusion. L'année 1891 a 

 été tout particulièrement favorable ; on les a vues appa- 

 raître dans des contrées où elles étaient d'habitude dis- 

 séminées avec une remarquable parcimonie. 



Lîne même espèce varie à l'infini, tantôt pâle ou brune, 

 arrondie ou conique. Elles peuvent rester fort petites ou 

 bien acquérir d'énormes dimensions. C'est ainsi qu'un 

 jardinier des environs de Verrières-le-Iîuisson m'en a 

 apporté il y a quelques jours un exemplaire pesanl 

 10:10 grammes. Il paraît même que cet échantillon n'était 

 pas unique et que le propriétaire (l'un parc boisé où ce 

 spécimen s'était développé, en avait l'ait jeter au fumier une 





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quantité capable de remplir un tombereau. Il n'avait osé 

 consommer des champignons de celle dimension, habitué 

 qu'il était à ne manger que des Morilles de petite taillé. 

 Le gourmet préférera toujours ces dernières, les formes 

 monstrueuses ayant une chair consistante, élastique et 

 sans parfum . 



Afinde permettre de reconnaître facilement lesdiverses 

 espèces de Morilles, je reproduis le tableau suivant em- 

 prunté à M. Gillet (Discomycètes de France) : 



t. Réceptacle (chapeau) plus ou moins profondément 

 excavé en aréoles rhomboïdes ou polymorphes. 



A. Pédicule (pied) plus court que le réceptacle: M. escu- 



Pédicule : 



long que le réceptacle: M. cras- 



sipes. 



2. Alvéoles du réceptacle formées de eûtes longitudi- 

 nales réunies par des rides transversales. 



A. Pied gros 3-4 luis plus long que le réceptacle: 

 .1/. elata. 



B. Pied plus court. 



a. Réceptacle cylindrique ou subcylindrique : .1/. deli- 

 tiosa. 



b. Réceptacle conique : jW. conica. 



Aux environs dr Paris, c'est principalement le M. esca- 

 lenta qu'on récolte sous ses diverses formes, blanche, 

 fauve ou noirâtre, à chapeau arrondi ou cylindrique. De 

 ces formes quelques-unes doivent très probablement 



èlre séparées à titre d'espèces, entre autres le .1/. rotunda 

 Pers. à alvéoles se rétrécissant en entonnoir, et le .1/. ri 

 gida Kromb. à fond des alvéoles plat. Cette dernière 

 plante a été recueillie celle année dans les Alpes-Mari- 

 times et aux environs de Troyes. Je dois ces renseigne- 

 ments à l'obligeance de M. Boudier, le savant mycologue 

 do Montmorency, qui prépare une Monographie des 

 Morilles où la science du botaniste, l'habileté et l'exacti 

 tude du dessinateur pourront aller de pair. 



Le Morchella deliciosa n'a été qu'à peine rencontré 

 dans la région parisienne; quant au .1/. rouir,! on le re- 

 cueille de-ci de-là assez fréquemment. Il parail recher- 

 cher la tannée des serres. 



On a longtemps placé, parmi les Morilles, linéiques 

 champignons qui en diffèrent véritablement, même par 

 leurs caractères extérieurs. Les Morchella rimosipes,semili- 

 bera par exemple, se distinguent îles morilles proprement 

 dites par la manière toute spéciale dont le pédicule se 

 continue avec le réceptacle. Dans ces dernières espèces 

 le réceptacle n'est pas uni intimement au pied, mais il 

 est libre dans une partie de sa largeur. Ce caractère im- 

 portant adonne lieu à la création par Léveillé du genre 

 Mitrophora. Quelques espèces de ce genre se trouvent 

 aux environs de Paris el pourront être facilement recon- 

 nues au moyen du tableau suivant : 



1. Pied long, plus OU moins ride longiliiilinalemenl : 

 .)/. rimosipes. 



