3| Berichte über die pharmakognostische Literatur aller Länder. 763 



13. Beythien, A. Über den Pottaschegehalt der aufgeschlossenen 

 Kakaopulver des Handels. (Pharm. Centrbl., 1906, p. 453, A. d. ehem. 

 Untersuchungsamt d. Stadt Dresden.) 



Von verschiedenen Autoren wird die Aufschliessung der Kakaopulver 

 mittelst Alkalicarbonats als schädlich verworfen, von anderen dagegen als 

 völlig unschädlich befürwortet. 



Nach den Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung von Nahrungs- 

 mitteln sowie Gebrauchsgegenständen für das Deutsche Reich soll bei mit 

 kohlensauren Alkalien aufgeschlossenem Kakao die Zunahme des Aschen- 

 gehaltes 2 °/ des entölten Pulvers nicht übersteigen. Vor längerer Zeit wurde 

 durch eine Gerichtsverhandlung ein Zusatz bis höchstens 3 °/ Kaliumcarbonat 

 als zulässig bezeichnet, und diese Grenze seitdem vom Dresdener Untersuchungs- 

 amte der Beurteilung zugrunde gelegt. Veranlasst durch das Gutachten Fil- 

 singers, wonach die meisten im Handel befindlichen Kakaopulver ebensoviel 

 oder mehr Pottasche enthalten sollen, als das beanstandete Muster, dessen 

 Gehalt an kohlensaurem Kalium aus der wasserlöslichen Alkalität zu 4,05 °/ 

 berechnet worden war, untersuchte der Verfasser 95 Proben Kakaopulver ver- 

 schiedener Fabriken. Die Untersuchung erstreckte sich auf die Bestimmung 

 des Gehaltes an Mineralstoffen und wasserlöslicher Alkalität. Ausserdem stellte 

 er den Wassergehalt fest, um ein Urteil über die Frage zu gewinnen, ob durch 

 höhere Alkalizusätze die Hygroskopicität des Kakaos gesteigert wird. Der 

 Fettgehalt bewegte sich zwischen 24 und 30%. 



Die Resultate der Untersuchung sind in einer Tabelle zusammengestellt. 

 Hieraus ergibt sich, dass der aus der wasserlöslichen Alkalität berechnete Ge- 

 halt an Kaliumcarbonat 0,94 bis 4,00 °/ beträgt und die Höhe von 4,05 °/ in 

 keinem Falle erreicht. 



Die natürliche Alkalität der Kakaoasche unterliegt ausserordentlichen 

 Schwankungen. Bisher wurde angenommen, dass für den Pottaschegehalt der 

 Kakaoasche im Mittel 1 °/ in Abzug zu bringen sei. Wellmans fand aber im 

 Puderkakao mit 33 '^"/o Fett bis zu 1,2 °/ Kaliumcarbonat entsprechend 1,44 % 

 nach Umrechnung auf 20 % Fett. Lührig fand auf halb entfetteten Kakao 

 berechnet Alkalitäten von 1,35, 1,61, 1,88, ja 2.11 °/ Kaliumcarbonat. 



Da das in der Asche vorhandene Trikaliumphosphat durch Wasser in 

 Dikaliumphosphat und Ätzkali zerfällt, 



K 3 P0 4 -+- H 2 = K.HP04 -4- KOH 

 in die wässerige Lösung übergeht und hier das Atzkali neben dem wirklich 

 vorhandenen Kaliumcarbonat als Alkalität in die Erscheinung tritt und einen 

 zu hohen Gehalt an kohlensaurem Alkali vortäuscht, schlägt der Verfasser vor, 

 die analytisch gefundene Kohlensäuremenge auf Pottasche umzurechnen oder 

 noch zweckmässiger den Kaliumgehalt der Beurteilung zugrunde zu legen, da 

 dieser offenbar die grösste Konstanz aufweist und bereits durch geringe Pott- 

 aschezusätze stark beeinflusst wird. 



14. ßohny, P. Über das Blatt von Arum maculatum und seine Ver- 

 wechselung mit dem von Paris quadrifolia- (Schweiz. Wschr. f. Chem. u. 

 Pharm., 1906, No. 7, p. 89.) 



15. Bonrquelot, E. Nachweis durch Emulsin spaltbarer Glyco- 

 side in Pflanzenstoffen. (Journ. de Pharm, et Chim., 1906, XXIII, No. 8, 

 d. Pharm. Ztg.. 1906, p. 403.) 



Man legt die frischen, zerschnittenen Organe (Wurzeln, Stengel, Blätter, 

 Blüten, Früchte usw.) in zum Kochen erhitzten Alkohol, wodurch die etwa 



