59] Beziehungen der Bakterien zur leblosen und unbelebten Natur. gg5 



309. Beijeriiii'k, M. W. en van DeMen, A. Over de bacterien, welke 

 by het roten van vlas werkzaam zyn. 1903. (Versl. Konig. Akad. 

 Amsterdam, XII, 1903/04, pp. 673—693, mit 4 Fig. und 4 Mikroph.) 



(Siehe Referat Bot. Centrbl., Bd. XCVI. p. 32.) 



Über Bakterientätigkeit bei der Röstung von Flachs (Linum lASÜatissimv/m)- 



Die Kunst des Röstens besteht darin, dass die Pektose des Flachs- 

 stengels soweit gelöst wird, dass nur die Parenchyme, nicht die Bastbündel, 

 auseinanderfallen. Die Röstungswirksamkeit einer Mikrobenart kann durch 

 kleine Versuche mit sterilisiertem Flachs von dickwandigen Reagenzröhren ge- 

 prüft werden. Zur Röstung sind unfähig: mehrere Hefearten, Mycoderma-, 

 Torida-, Oidium- Arten, Milchsäurefermente, Essigbakterien, die Formen, der 

 Aerobacter-Grwp-pe. In der Praxis sind wirksam bei Röstung auf dem Felde 

 Fadenpilze, bei Röstung nach Untertauchung im Wasser sind es Bakterien, 

 und zwar hauptsächlich das anaerobe Granülobacter pectinovorum Beyerinck = 

 Plectridium pectinovorum Stornier, weniger das G. uröcephalum. Zur Röstung 

 sind weiter fähig die aerobe Bacillus mesentericus vulgatus, B. subtilis und 

 Granülobacter polymyxa (— B- solamperda Kramer), 



Die Röstung beruht auf Bildung eines Enzymes, der Pektosinase, dieses 

 bildet aus Pektose Pektin, und aus Pektin Zuckerarten, welche von G. 'pectino- 

 vorum vergoren werden unter Bildung von H 2 . C0 2 und ein wenig Buttersäure. 

 Die Pektosinase ist wenig wasserlöslich und kann durch Alkohol gefällt werden. 

 Durch saure Reaktion wird die Bildung der Pektosinase gehemmt; ihre 

 Wirkung aber gesteigert. Bei der Röstung muss nur geringe Säurebildung 

 stattfinden. 



Die für die Röstung erforderlichen Bedingungen sind nun, dass nach 

 24 Stunden eine Aeration stattfindet und zumal, dass das Wasser, das sich auf 

 den Flachsstengeln befindet, erneuert wird. Dadurch wird erreicht, dass die 

 leichten löslichen Stoffe entfernt werden, welche anderen Bakterienarten als 

 Nahrung dienen, zumal die Milchsäuremikrokokken; die Pektose bleibt zurück, 

 auf welche Nahrungsquelle nun die Röstungsbakterien adaptiert sind. In der 

 Praxis wird man also nach 24 Stunden das Röstwasser völlig ablaufen lassen 

 und erneuern müssen, wobei ein grosses Quantum gutes Röstwasser, von 

 frühereu Röstungen herstammend, zugefügt werden muss, um eine genügende 

 Zahl der Granulobacter-Bakterien zu bekommen. Die optimale Temperatur liegt 

 zwischen 28° und 35° C. Gr. pectinovorum und G. uröcephalum werden weiter 

 beschrieben und abgebildet, und ihre Wachstumsbedingungen im Vergleich 

 mit denen von anderen Bakterien festgestellt. Schoute. 



310. Bei'gteil, C. Study of Fermentation as applied to Agri- 

 culture. (Agric. Journ. of. India, I, 1906, Part 1.) 



311. Bienstock. Bacillus paraputrificus. (Ann. Inst. Pasteur, XX, 1906, 

 pp. 407—415; Strassburger med. Ztg., III, 1906, pp. 107—112.) 



Verf. behandelt ein aus dem menschlichen Darm isoliertes Bacterium, 

 das dem Bacillus putrificus morphologisch äusserst ähnlich ist, das sich aber 

 chemisch von diesem wesentlich unterscheidet. Er schlägt vor, den Organis- 

 mus Bacillus paraputrificus zu benennen. Das Bakterium baut nicht nur Ei- 

 weissstoffe ab, wie C. putrificus das auch tut, sondern greift vor allem die 

 Kohlenwasserstoffsubstanzen an und zerlegt sie. Im Darm wird der Bacillus 

 varaputrificus als Antagonist der Fäulnis nützlich. 



312. Brown, A. A. Soil Bacteria. Illustrated. (Journ. Dept. Agric. 

 Victoria, IV, 1906, pp. 275—281.) 



