77] Bakterien als Krankheitserreger. 903 



381. Cathcart, E. P. The Bacterial Flora of „Blown" tins of 

 preserved food. (Journ. of Hygiene, VI, 1906, pp. 248 — 250.) 



In Fisch- (Sardinen und Lachs) und Fleischkonserven hatten sich Bak- 

 terien unter sehr starker Gasbildung entwickelt, wodurch das Metall der 

 Büchsen aufgetrieben worden war. Die bakteriologische Untersuchung ergab 

 Bacterium coli oder verwandte Formen. 



382. D'Heil, Rudolf. Beitrag zur Frage d es Bakteriengehalts der 

 Milch und des Euters. Dissert. veter.-med., Giessen 1906, 8°. 



383. D'Heil, Rudolf. Beitrag zur Frage des Bakteriengehaltes 

 •der Milch und des Euters. (Arb. a. d. hyg. Inst. d. Kgl. Tierärztl. Hoch- 

 schule Berlin, 1906, VII, 48 pp.) Berlin (Schoetz) 1906, 8°. 



Nach Verf. enthält der Zitzenkanal des Kuheuters eine Milchsäule, in 

 ■der sich reichlich Bakterien entwickeln können. Diese gelangen von aussen 

 her, durch die Zitzenöffnung, in das Euter hinein. Das Drüsengewebe des 

 Euters besitzt eine in hohem Masse bakterizide Kraft, weshalb der Bakterien- 

 gehalt dieses Gewebes sehr gering ist. 



Dass die durch Melkmaschinen entnommene Milch bakterienreicher ist, 

 als die durch Melken mit der Hand gewonnene, erklärt sich aus der Schwierig- 

 keit einer gründlichen Reinigung der Maschinen. 



384. Dünkelberg, Friedrich Wilhelm. Die Reinigung des Wassers 

 für kommunale, häusliche und gewerbliche Zwecke, besonders 

 auch für Brauereien. Mit 2 Figuren. (Wochenschr. f. Brauereien, XXIII, 

 1906, pp. 223-226.) 



385. Eckles, C. H. und Ralin, Otto. Die Reifung des Harzkäses, II. 

 (Centrbl. Bakt., IL Abt., XV, 1906, pp. 726—730.) 



386. Eicbholz. Sterilisieren von Nahrungsmitteln mittelst 

 Wasserstoffsuperoxyd. (Konserven-Ztg., 1906, pp. 39—40.) 



387. Esten, W. M. Milchsäurebakterien. Referat a. d. Gesellschaft 

 amerikanischer Bakteriologen. (Centrbl. Bakt., IL Abt., XVI, 1906, pp. 536 



bis 537.) 



Unter den Säureorganismen der Milch lassen sich zwei Gruppen von 

 Bakterien unterscheiden: gasbildende, aerobe, und nichtgasbildende, fakultativ 

 .anaerobe. Zur ersten, weniger wichtigen Gruppe gehören der bewegliche 

 Bacillus coli communis, der sich ziemlich selten in der Milch vorfindet, und 

 das unbewegliche Bacterium lactis aerogenes und seine Varietäten (vielleicht 

 identisch mit dem Bacillus aeidi lactici Hueppes). Diese Bakterien stellen 

 schädliche Verunreinigungen der Milch und der Milchprodukte dar. 



Zur zweiten Gruppe (nichtgasbildende Formen) gehört nach Verf. eigent- 

 lich nur eine Art nebst ihren Varietäten das B- lactis aeidi Leichmann, ob- 

 wohl die Gruppe noch verschiedene andere Formen enthält. 



Nach Verf. gibt es kaum einen „für die Menschheit wohltätigeren Mikro- 

 organismus", abgesehen von einigen Bodenbakterien, als dieses B- lad. aeidi, 

 das übrigens nicht, wie dies in der Literatur mehrfach geschehen ist, mit dem 

 vorher erwähnten B. aeidi lactici verwechselt werden darf. „Milch, welche 

 frei von Milchbakterien ist, bildet einen guten Nährboden für alle Arten von 

 Fäulnisbakterien und Krankheitskeimen, während Milch, welche B. lact. aeidi 

 enthält, bald alle anderen Formen mittelst ihrer Säure oder der Überhand- 

 nähme von Milchbakterien zerstört." 



Verf. charakterisiert kurz das Wachstum des B. lactis aeidi auf ver- 



