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schiedenen Nährböden ; am besten gedeiht es auf Milch, Milchagar und laktose- 

 haltigen Substraten. 



388. Gerber, N. und Hirschi, A. Einwirkung ultravioletter Strahlen 

 auf Milch. (Molker ei-Ztg., XVI, 1906, p. 52.) 



Die Versuche der Verff. betreffs der bakteriziden Wirkung der ultra- 

 violetten Strahlen hatten negativen Erfolg. 



389. Gorini, C. Über meine Reinkulturenanwendungsmethode 

 zur Herstellung des italienischen Grana- (Parmesan-) Käses 

 (Centrbl. Bakt., II. Abt., XV, 1906, pp. 731—733.) 



390. Gorini, Costantino. I bacteri acido-presamigeni del latte in 

 rapporto all' igiene della numgitura. (Rend. Ist. Comb. Milano, XXXIV, 

 pp. 236-242, 1906.) 



Bei unzureichender Melkung staut mitunter die Milch in den Zitzen der 

 Kühe und verursacht daselbst Ödeme. Die aus solchen Organen gemolkene 

 Milch gerinnt überaus leicht, sie ist „vorzeitig reif". Im Inneren einer solchen 

 käsigen Milch isolierte Verf., neben Bacillus coli und B. lactis aerogenes, noch 

 einen winzigen Bacillus, den er B- minimus mammae benennt. Dieser lässt 

 bei 30° C die Milch in 3 Tagen, bei 38<> C innerhalb 48 Stunden gerinnen mit 

 schwach saurer (= 0,25 °/o Milchsäure) Reaktion, und löst nachträglich die 

 eingedickte Milch zu einer klaren gelblichen stets sauren Flüssigkeit auf, 

 innerhalb welcher einzelne Flocken schwimmen. Der Bacillus ist 1 /x lang 

 und 0,1 — 1,2 /u dick. Er lebt in den Milchgefässen der Kuheuter. So IIa. 



391. Gorini, Costantino. Ricerche bacteriologiche sulformaggio 

 Gorgonzola. (Rend. Acc. Lincei Roma, XV, 1906, pp. 298—301.) 



Auf der Oberfläche der Laibe des Gorgonzolakäses siedelt sich, mit 

 anderen Organismen, auch Bacillus lactis erythrogenes Hüppe an. Kolonien 

 desselben gelangen, bei Stichen, welche in die Käsemasse von aussen geführt 

 werden, in diese hinein und bewirken hier eine Veränderung derselben, welche 

 sich durch eine rötliche Färbung erkennbar macht. Solla. 



392. Gorini, C. Sulla flora bacterica del formaggio di Grana. 

 (Rend. Acc. Line. Roma, XIV, II, pp. 396—398, 1905.) 



In dem Parmesankäse sind die Bakterien ganz unregelmässig verteilt. 

 Eine Isolierung derselben ergab Formen, welche sich in zwei Gruppen unter- 

 bringen lassen, nämlich: 



1. in eigentliche Milchfermente, und 



2. in Laktose- und Kaseinfermente, welche die Milch ansäuern und pepto- 

 nifizieren. 



In der ersten Gruppe sind viele Kokken, Kokkobazillen und Stäbchen- 

 bakterien vereinigt; in der zweiten hat man nur zweierlei Coccus- Typen. 



Solla. 



393. Gürbet, M. Notes sur la fermentation du Yoghurt. (0. R. 

 Soc. de Bio!., LX, 1906, p. 495.) 



Yoghurt ist eine Art saurer Milch. Sie enthält verschiedene Bakterien- 

 arten (Streptobazillen und Diplokokken) sowie Hefen. Die Streptobazillen be- 

 wirken die Umwandelung der Milch in Yoghurt. Der in diesem vorhandene 

 Alkohol stammt von der Lebenstätigkeit von Bakterien. 



394. Hänle, Oskar. Bakteriologische Studien über künstliches 

 Selterswasser. (Centrbl. Bakt.. I. Abt, Origbd. XL, 1906, pp. 609—613.) 



395. Happich, C. Lässt sich bakterienfreie Butter bereiten? 

 (Baltische Wochenschr., 1906, No. 32.) 



