79] Bakterien als Krankheitserreger. 905 



Verf. verneint die Frage, erklärt aber, dass eine völlig bakterienfreie 

 Butter gar keine Notwendigkeit sei, wenn sie nur frei von schädlichen Bakterien 

 sei. Eine solche lasse sich aber leicht erzielen. 



396. Hasellioff, E. und Bredemann, G. Untersuchungen über Kon- 

 servenverderber. Mit 3 Tafeln. (Laudw. Jahrb., XXXV, 1906, pp. 445- 

 bis 467.) 



Aus Konservenbüchsen wurden drei sporenbildende Bakterienarten 

 isoliert: Bacillus asterosporus, der vielleicht identisch ist mit B. asperosjwrus 

 A. M., sich von diesem aber durch seine erheblich grösseren Sporen unter- 

 scheidet; ferner Bacillus dilaboiäes und B. clostridioides. Mit diesen Bakterien 

 wurden Impfversuche in Konserven vorgenommen, letztere dann in üblicher 

 Weise sterilisiert oder nicht. Der Erfolg war der zu erwartende: in den 

 sterilisierten Proben trat keine Zersetzung ein, die Sporen erwiesen sich also 

 als nicht sehr widerstandsfähig gegen Hitze, in den nicht sterilisierten Büchsen 

 wurden Blähungserscheinungen konstatiert. 



397. Heinemann, P. G. Bakterienarten, die beim Sauerwerden 

 der Milch beteiligt sind. Originalreferat a. d. Gesellschaft amerikan. 

 Bakteriologen. (Oentrbl. Bakt, II. Abt., XVI, 1906, p. 538.) 



Verf. teilt die Milchsäurebakterien in die zwei Gruppen: Colon-Aerogenes 

 und Streptococcus ein. 



Das Sauerwerden der Milch wird veranlasst durch das Zusammenwirken 

 beider Bakteriengruppen; es nehmen daran Teil auch die peptonisierenden 

 Bakterien, die sich jederzeit in der Milch vorfinden. 



Die Milchsäurebakterien stammen aus dem Darm der Kuh und gelangen, 

 auch bei vorsichtigster Entnahme der Milch, mit Milchpartikelchen in diese. 



398. Heinemann, Paul 6. The Significance of Streptococci in 

 Milk. Mit 3 Tafeln. (Journ. of infect. dis., III, 1906, pp. 173—182.) 



399. Herz, F. J. Die Gefährlichkeit des Rohbuttergenusses. 

 Ein Angriff von Prof. Emmerich. (Molkerei-Ztg., XVI, 1906, pp. 148—150.) 



400. Hewlett. An Experimental Investigation of the Budde 

 Process for the Preservation of Milk. (Lancet, 1906, Jan. 27, p. 209.) 



Verf. hat Versuche über die Brauchbarkeit des Buddeschen Verfahrens, 

 die Milch durch Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd haltbar zu machen, angestellt 

 und dabei sehr günstige Ergebnisse erzielt. 



Er infizierte Milchproben mit Aufschwemmungen sehr verschiedener 

 pathogener Bakterien, wie Typhus-, Tuberkulose-, Anthrax-, Diphtherie-, 

 Cholera- u. a. Bazillen und verfuhr darauf nach dem von Budde angegebenen 

 Verfahren (Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd in genügender Menge mit darauf 

 folgendem drei Stunden langem Erhitzen auf etwa 51°). 



Es ergab sich, dass sämtliche vegetative Zellen hierdurch abgetötet 

 wurden, während die Sporen unbeeinflusst blieben. 99,9 °/ aller Keime werden 

 nach Verf. vernichtet, wobei der Geschmack und der Säuregrad der betreffenden 

 Milch in keiner Weise beeinträchtigt oder verändert werden. 



Die keimzerstörende Wirkung ist der Tätigkeit des Wasserstoffsuperoxyds 

 zuzuschreiben, das stark bakterizid wirkt, indem es unter dem Einfluss der in 

 der Milch enthaltenen Katalase in Wasser und naszierenden Sauerstoff zerlegt 

 wird. Hitze allein ergibt kein befriedigendes Resultat. 



Selbstverständlich wurden die Untersuchungen von Kontrollversuchen 

 begleitet. 



