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401. Hoffmann, R. Ein neuer Fleischsterilisator. (Zeitschr. f. 

 Fleisch- u. Milchhyg., XVI, 1906, pp. 173—174.) 



402. Hoffmann, W. Die in den Schnellessigbildnern vorkommen- 

 den Bakterien und deren Akklimatisierung. (D. dtsch. Essigindustrie, 

 X, 1906, pp. 354—357.) 



403. Jensen, Orla. Über den Einfluss des Nachwärmens auf die 

 Emmentaler Käse. (Molkerei-Ztg., XVI, 1906, pp. 183—184.) 



404. Kaiser, M. Über die Häufigkeit des Streptokokkenbefundes 

 in der Milch. (Arch. f. Hyg., LVI, 1906, pp. 51—89.) 



405. Klöcker, Alb. Die Gärungsorganismen in der Theorie und 

 Praxis der Alkoholgärungsgewerbe. Mit 157 Abbildungen. 2. Aufl., 

 1906. Stuttgart (Max Waag), geb. 13 Mk. 



406. König. J. und Spieckermann, A. Beiträge zur Zersetzung der 

 Futter- und Nahrungsmittel durch Kleinwesen. 



496a. Kuttenkenler, K. Über die Zersetzung von pflanzlichen 

 Futtermitteln bei Luftabschluss. (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. 

 Genussmittel, XI, 1906, pp. 177—205.) 



407. Koning. C. J. Biologische und biochemische Studien über 

 Milch. Übersetzung aus dem Niederländischen von Dr. J. Kaufmann. Leip- 

 zig, M. Heinsius Nachf., 3 Mk., 1906, 8°, 131 pp. 



408. Koning. Biologische und biochemische Studien über 

 Milch. IV. Teil. Die Stalluft und die Verhältnisse, die mit der- 

 selben in Beziehung stehen. (Milchwirtschaftl. Centrbl., 1906, Heft 6 u. 7.) 



409. Kossowicz, Alexander. Die Zersetzung des französischen 

 Senfs durch Bakterien und deren Bekämpfung. Mit 1 Tafel. (Ztschr. 

 f. d. landw. Versuchswesen in Osterr., IX, 1906, pp. 111 — 116.) 



410. Knntze, W. Aseptische Milchgewinnung und bakterio- 

 logische Betriebskontrolle. (Milchztg., 1906, No. 41—44.) 



Besprechung der Massregeln, die zur Gewinnung hygienisch einwand- 

 freier Milch zu treffen sind, sowie Behandlung eines Verfahrens, das schon 

 sechs Stunden nach dem Melken durch mikroskopische Untersuchung eine Be- 

 urteilung der Beschaffenheit der Milch gestattet, ob die Massnahmen zwecks 

 aseptischer Milchgewinnung strikt durchgeführt worden waren. 



411. Lambert, Gabriel. De la purification des eaux de boisson et 

 nouveau procede chimique de purification totale et rapide des 

 eaux destinees ä l'alimentation. (Ann. d'hyg. et de m6d. colon., IX, 

 1906, pp. 266-297.) 



412. Lauff. Trinkwasser und Wasserleitung. (Blätter f. Volks- 

 gesundheitspflege, VI, 1906, pp. 32—37.) 



413. Le Dantec, A. Le microbe du rouge de morue. ((Jompt. rend. 

 Soc. Biol., LX, 1906, pp. 136—138. 



Eingesalzener Kabeljau zeigt bisweilen eine Rotfärbung, die durch einen 

 Bacillus verursacht wird; er ist halophil und stammt aus dem zum Einsalzen 

 der Pasche verwendeten Mittelmeerzalz, nicht aus dem Meerwasser. 



Der Organismus ist 2—15 /n lang, kann zu langen Fäden auswachsen 

 und bildet keine Sporen Er gedeiht ausschliesslich in Chlornatriumlösung, 

 wird bei längerer Berührung mit der Luft farblos, ohne dabei aber abzusterben, 

 und wird durch Erhitzen auf etwa 70° getötet. 



Erhitzen des zum Einsalzen der Fische dienenden Salzes vernichtet den 

 Bacillus und verhindert damit das Rotwerden. 



