g3] Bakterien als Krankheitserreger. 909 



428. Rivas, I). Notes on Bacillus coli communis in DrinkingWater. 

 (Journ. med. research., XV, 1906, pp. 497—509.) 



429. Roby. The Economic Production and Distribution of Clean 

 milk. (Journ. of the Amer. Med. Ass., 1906, No. 19.) 



Besprechung und Vorschläge von markt-hygienischen Massnahmen 

 (Sterilisierstationen usw.) zur Erzielung einer gesundheitlich einwandfreien 

 Handelsmilch. 



430. Rolants, E. Epuration biologique des eaux residuaires de 

 feculerie. (Rev. d'hygiene et de police sanit., XXVIII, 1906, pp. 75 — 84.) 



431. de Rossi, (Jino. Sul potere microbicida dei sali d'argento 

 con particolare riguardo al fluoruro (tachiolo) ed al nitrato e loro 

 applicazione alla sterilizzazione delle acque potabili. (Riv. d'igiene 

 e sanitä pubbl., XVII. 1906, pp. 6—19, 38—56.) 



432. Rössler, Oskar. Der Nachweis von Crenothrix polyspora im 

 Trinkwasser. (Deutsche med. Wochenschr., 1906, p. 1628.) 



Werden ausgeglühte Stücke von Ziegelsteinen in das Wasser einer 

 eisenhaltigen Quelle gelegt, so siedelt sich Crenothrix darauf an. Sie führt 

 das im Wasser vorhandene Eisenoxydul in Eisenoxydhydrat über, wodurch 

 sich die bräunlichen Niederschläge und Flocken erklären. 



Nach Auslaugung mit Salzsäure können die Crenothrix-F&den unter dem 

 Mikroskop betrachtet werden. 



Die Kulturen auf den Ziegeln sind in Wasser gut haltbar; nur muss 

 dem Wasser von Zeit zu Zeit ein Splitterchen Eisenvitriol zugefügt werden. 



433. RulhnannundTrommsdorff. Milchhygienische Untersuchungen. 

 (Arch. f. Hyg., LIX, 1906, pp. 224—265.) 



Verff. berichten über Versuche, die sie anstellten, um zu ermitteln, 

 welche hygienische Bedeutung die einfachsten, leicht auszuführenden Rein- 

 lichkeitsmassreüeln bei Melken usw. für die Beschaffenheit und Haltbarkeit 



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der Milch besitzen. Die erzielten Resultate waren günstig. 



434. Saito, K. Mikrobiologische Studien über die Soja- 

 bereitung. Mit 5 Tafeln. (Centrbl. Bakt., IL Abt., XVII, 1906, pp. 20—27, 

 101-109, 152—161.) 



Verf. schildert die bei der Herstellung der Soja, des heutzutage in 

 Japan allgemein benutzten Salzungsmittels, angewendeten Verfahren. 



Bei der Herstellung sind drei Etappen zu unterscheiden: 



1. Die Bereitung des Koji, 



2. der Hauptprozess, Moromi (Maische), 



3. das Pressen, Klären und Pasteurisieren. 



Das Koji, der Ausgangspunkt für die Sojabereitung, ist eine Pilzvege- 

 tation des Aspergillus Oryzae auf dem Gemisch gekochter Sojabohnen mit ge- 

 branntem Weizen. 



Der Weizen wird nach gründlicher Reinigung gleichmässig gebrannt 

 und zerkleinert. Auch die Bohnen werden zunächst gut gewaschen, dann 

 6 Stunden lang gequollen, dann 4 bis 5 Stunden lang in hermetisch ver- 

 schlossenen, eisernen Gefässen der Wirkung strömenden Wassers ausgesetzt. 

 Dann verweilen die Bohnen noch 12 Stunden in dem Wasser. Die feuchte 

 Bohnenmasse wird mit dem Weizen vermischt und in dem Kojikeller mit den 

 Keimen von Aspergillus Oryzae infiziert. 



Hat sich der Pilz in dem Nährmaterial gut entwickelt, so wird dieses 

 mit Kochsalz und Wasser von ungefähr 45° vermischt. Diese Maische ver- 



