g5] Bakterien als Krankheitserreger. 91 1 



437. Schönfehl, F. Weitere Untersuchungen über die Schleim- 

 krankheit des Berliner Weissbieres. (Jahrb. Versuchs- u. Lehranst. f. 

 Brauerei, Berlin, IX, 1906, p. 415.) Vortrag. 



Pediococcus viscosus verursacht das Schleimigwerden des Weissbiers; 

 doch besitzt er diese Fähigkeit nicht in isoliertem Zustande unter jeder Be- 

 dingung, sondern nur auf bestimmtem Nährsubstrat. Zugleich mit dem 

 Schleimigwerden nimmt das Bier einen sehr unangenehmen Geschmack an. 



Man hat die Beobachtung gemacht, dass das Weissbier in den Brauereien 

 nicht schleimig, nicht „lang" wurde, wohl aber oft in den Gastwirtschaften. 

 Als Ursache hierfür hat es wohl zu gelten, dass dort dem Bier durch Ver- 

 dünnung mit Wasser die nötige Konzentration seiner Schutzstoffe genommen 

 wird (Alkohol, Milchsäure, Kohlensäure und Hopfenharz). 



Das Langwerden des Weissbieres kann nach Verf. verhütet werden u. a. 

 durch kräftige Säuerung, Zusatz grösserer Hopfenmenge usw. 



438. Schünfeld, F. Die Sarcinafrage auf Grund neuerer Ver- 

 suche. (Jahrb. Versuchs- u. Lehranst. f. Brauerei, Berlin, IX, 1906, p. 590.) 

 Vortrag. 



Es gibt mehrere Sarcinaarten im Bier, deren säurebildende Kraft und 

 deren Schädlichkeit verschieden ist. Die schwachsäuernden haben als die 

 schädlicheren für das Bier zu gelten. Im Brauereibetrieb ist jede Sarcina als 

 verdächtig anzusehen, da ihre unbedingte Schädlichkeit nur durch die sehr 

 umständliche Isolierung mit Sicherheit erwiesen werden kann. 



■ö 



439. Schreiber, Karl. Zur Beurteilung des Ozonverfahrens für 

 die Sterilisation des Trinkwassers. (Mitteil. a. d. k. Prüfungsanst. f. 

 Wasserversorg, u. Abwässerbeseitigung, Berlin 1906, pp. 60 — 74.) 



Die Ozonbehandlung des Wassers ergibt nach Verf. bessere Resultate 

 als alle anderen im Grossbetrieb zur Verwendung gelangenden Methoden der 

 Vernichtung organischer Keime. 



440. Sclirott-Fieclltl, Hans. Versuche über die Gewinnung keim- 

 armer Milch auf der Ausstellung für Säuglingspflege in Berlin. 

 (Molkerei-Ztg., XVI, 1906, pp. 207—208.) 



441. Seidemann, Franz, Zielka, Franz und Krüger, E. Das Verhältnis 

 zwischen Innen- und Aussentemperatur beim Sterilisieren von 

 Konserven. (Konserven-Ztg., 1906, pp. 545—546, 559—560.) 



442. Stadlinger und Poda. Rotfleckige Butter. (Milchwirtsch. 

 CentrbL, 1906, H. 3.) 



Die Rotfleckigkeit der Butter wurde verursacht durch ein Bacterium, 

 das Bacterium butyri rubrum, das dem Bacterium prodigiosum ärmlich, nicht 

 aber mit ihm identisch ist. Dieses Bacterium gelangt wahrscheinlich mit 

 Wasser auf die Butter. 



Der erzeugte Farbstoff dürfte identisch sein mit dem von Bad. prodi- 

 giosum u. a. gebildeten „Prodigiosin". 



443. Stewart, A. H. A Bacteriological Study of the Certified 

 Milk of Philadelphia. (American Journ. of the med. science, CXXXI, 1906, 

 pp. 625—635.) 



444. Teichert, Knrt. Über eine als Zur bezeichnete Mehlteig- 

 gärung. (CentrbL Bakt, IL Abt., XVII, 1906, pp. 376-378.) 



445. Ten Sande, Andries. Tuberkelbazillen und Typhusbazillen 

 im Kefir. (Diss. vet.-med., Bern 1906, 50 pp., 8 °.) 



