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547. Turro, R. Action des Solutions de HONa sur le Bacterimn 

 rirgule, le B. d'Eberth et le B. coli (Compt. rend. Soc. Biol. Paris, LXI, 1906, 

 p P . 281—282.) 



548. Vandevelde, A. J. J. Über die Anwendung von biologischen 

 Methoden zur Analyse von Nahrungsstoff en. (ßiochem. Zeitschr., I, 



1906, pp. 1—7.) 



549. von Wahl, C. Über Verderber von Gemüsekonserven. 

 (Centrbl. Bakt., II. Abt., XVI, 1906, pp. 489-511.) 



Aus verschiedenen Konserven (Erbsen, Bohnen, Spargel. Pilzen usw.) 

 wurden sporenbildende Bakterien isoliert, deren Verhalten auf Agar, Gelatine. 

 Erbsbrei, Kartoffelscheiben und anderen Substraten, sowie in verschiedenen 

 Kulturflüssigkeiten Verf. geprüft hat und beschreibt, die er z. T. mit besonderen 

 Namen bezeichnet (z. B. Bad. asparagi, Bac malacofaciens, Bac destruens u. a.). 

 die er aber mikroskopisch nicht genauer untersucht zu haben scheint. 



In den verdorbenen Gemüsen war meist eine starke Gasentwickelung zu 

 beobachten, eine Erscheinung, die nicht übereinstimmt mit dem Verhalten der 

 isolierten Bakterien, die oft nur wenig oder gar kein Gas entwickelten. Verf. 

 schliesst daraus, dass wohl neben den isolierten, nicht gasbildenden Bakterien 

 in den Konserven noch solche Formen vorhanden gewesen sein müssten. 

 welche Gas produzierten, dass diese aber durch ihre eigenen Produkte, z. B. 

 das Gas, zugrunde gegangen sein müssten, ehe sie isoliert werden konnten. 



Auffällig erschien besonders die geringe "Widerstandsfähigkeit der Sporen 

 der isolierten Organismen gegen Hitze, was sich nicht in Einklang bringen 

 Hess mit der Tatsache, dass die Bakterien in den bei sehr hoher Temperatur 

 sterilisierten Büchsen noch ihre zerstörende Tätigkeit hatten entfalten können. 

 Verf. meint, dass die Fähigkeit, hohe Wärmegrade zu überstehen, ungemein ver- 

 änderlich sei und von verschiedenen Faktoren abhänge, so z. B. von dem Medium, 

 in dem die Sporen erhitzt würden. Das Alter der Sporen und die Schnelligkeit, 

 mit der sie austrocknen, seien ohne Einfluss auf ihre Widerstandsfähigkeit. 



550. Weigmann, H., Gruber, Th. und Hnss, H. Einige bakteriologische 

 Untersuchungen aus der milchwirschaftlichen Praxis. Mit 2 Tafeln. 

 (Milch wirtsch. Centrbl., II, 1906, pp. 441—451.) 



551. Wolf, Karl. Säuregrad und Keimgehalt bei gewöhnlicher 

 und bei pasteurisierter Milch. Diss., Berlin 1906, 8°, 29 pp. 



Zwischen Säuregrad und Keimgehalt besteht bei gewöhnlicher Milch 

 keine konstante Beziehung, wenn verschiedene Milcharten miteinander ver- 

 glichen werden; bei Milch derselben Art wird ein Steigen des Säuregrades 

 zugleich mit der Zunahme des Keimgehaltes konstatiert. 



Auch bei pasteurisierter Milch lässt sich kein konstantes Verhältnis 

 zwischen beiden Faktoren feststellen, da ja durch das Pasteurisieren nur der 

 Gehalt an Keimen beeinflusst wird, nicht aber der Säuregrad. 



Eine konstante Beziehung besteht nach Verf. zwischen der Zeit einer- 

 seits und dem Keimgehalt und Säuregrad anderseits. Letztere steigen in ge- 

 wöhnlicher Milch innerhalb einiger Stunden, in pasteurisierter Milch dagegen 

 innerhalb eines längeren Zeitraumes. 



552. Zederbauer, E. Spaltpilzflechten. Mit einer Tafel. (Österr. 

 Bot. Zeitschr., LVI, 1906, pp. 213—218.) 



553. Zelenski, Thaddäus. Zur Frage der Pasteurisation der Säug- 

 lingsmilch. (Jahrb. f. Kinderheilk., LXIII, 1906, pp. 288—307.) 



